T/QGCML 1061-2023 零添加烘焙技术规范深度解析，开启健康烘焙新时代
《T/QGCML 1061-2023 零添加烘焙制品加工技术规范》解读，引领健康烘焙新风尚，该规范强调无添加原则，提升烘焙制品品质，倡导健康生活方式，助力烘焙行业可持续发展。
随着社会经济的持续发展,人们的生活质量不断提升，健康饮食理念也日益深入人心，近年来，我国烘焙行业蓬勃发展，消费者对烘焙产品的需求持续增长，部分烘焙产品中添加的防腐剂、色素等化学添加剂引发了诸多健康问题，导致消费者对传统烘焙产品的信任度下降，为了满足消费者对健康烘焙产品的需求，我国正式发布了T/QGCML 1061-2023《零添加烘焙制品加工技术规范》，本文将对该规范进行详细解读，旨在为烘焙行业提供有益的参考。
规范背景
T/QGCML 1061-2023《零添加烘焙制品加工技术规范》是由我国烘焙行业相关企业和专家共同制定的，该规范的制定旨在规范零添加烘焙制品的生产、加工、包装、销售等环节，保障消费者权益，推动烘焙行业的健康发展。
定义
规范明确了“零添加”的概念，即在烘焙制品的生产过程中，不得添加任何人工合成色素、防腐剂、增稠剂、乳化剂等化学添加剂。
适用范围
本规范适用于各类烘焙制品,包括面包、蛋糕、饼干、曲奇、糕点等。
原料要求
规范对原料提出了严格的要求,具体包括：
- 禁止使用转基因原料；
- 使用符合国家标准的优质原料；
- 严格控制原料的储存、运输和加工条件，确保原料的品质。
加工工艺
规范对烘焙制品的加工工艺进行了详细规定,具体包括：
- 严格控制烘焙温度和时间,确保烘焙制品的口感和品质；
- 采用物理方法进行脱氧、杀菌等处理，避免使用化学添加剂；
- 使用符合国家标准的烘焙设备,确保生产过程的安全、卫生。
包装与标识
规范要求烘焙制品的包装应使用环保材料,并标明产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
销售与售后服务
规范要求销售商应保证零添加烘焙制品的品质,并提供完善的售后服务。
规范实施意义
保障消费者权益
规范的实施有助于保障消费者权益,让消费者放心购买零添加烘焙制品。
推动行业健康发展
规范有助于推动烘焙行业健康发展,提高行业整体水平。
促进绿色消费
规范的实施有助于引导消费者树立绿色消费观念,推动烘焙行业向绿色、健康方向发展。
T/QGCML 1061-2023《零添加烘焙制品加工技术规范》的发布，为我国烘焙行业树立了新的标杆，相信在规范的实施下，我国烘焙行业将迎来更加美好的未来，我们也希望广大消费者关注零添加烘焙制品，共同推动健康烘焙新风尚的普及。
