GB/T 41645-2022，引领超高压食品质量控制新标准，助力产业升级

《GB/T 41645-2022 超高压食品质量控制通用技术规范》发布，旨在提升食品产业质量，推动行业高质量发展，确保食品安全。

随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的持续提升，食品安全问题愈发受到社会各界的广泛关注，为了切实保障食品安全，我国制定了一系列食品安全标准和规范，GB/T 41645-2022《超高压食品质量控制通用技术规范》作为我国首个超高压食品质量控制通用技术规范，于2022年正式发布并投入实施，本文将深入解析该规范的核心内容，旨在为食品企业、相关部门及从业人员提供有益的参考。

GB/T 41645-2022规范概述

GB/T 41645-2022《超高压食品质量控制通用技术规范》由国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会联合发布，旨在规范超高压食品生产企业的质量控制流程，提升食品质量安全水平,确保消费者健康。

GB/T 41645-2022规范主要内容

适用范围

本规范适用于采用超高压技术生产的食品生产企业，涵盖食品原料、加工、包装、储存、运输等全环节。

术语和定义

本规范对超高压技术、食品、食品安全、质量控制等关键术语进行了明确界定,以确保规范的有效实施。

质量管理体系

规范要求企业建立并实施完善的质量管理体系，包括质量目标、组织机构、职责权限、过程控制、资源管理、文件管理、内部审核、持续改进等方面。

食品原料控制

规范强调企业对食品原料的严格把控，确保原料质量符合国家标准，涉及原料采购、验收、储存、使用等关键环节。

生产过程控制

规范对超高压食品的生产过程进行了详细规定，包括设备设施、操作规程、生产记录、工艺参数控制、检验与试验等方面。

包装、储存和运输

规范要求企业对食品的包装、储存和运输实施严格监管,确保食品在流通环节中的质量安全。

检验与试验

规范要求企业建立健全检验与试验制度，对生产过程中的关键环节进行检验与试验,确保产品质量。

持续改进

规范鼓励企业持续改进,不断提升产品质量和食品安全水平。

GB/T 41645-2022规范实施的意义

提高食品安全水平

规范的实施有助于提升超高压食品企业的食品安全意识，降低食品安全风险,保障消费者健康。

促进食品产业高质量发展

规范的实施有助于推动食品产业转型升级，提高食品质量安全水平,增强我国食品产业的国际竞争力。

加强监管力度

规范的实施为监管部门提供了执法依据，有助于加强对超高压食品企业的监管,确保食品安全。

GB/T 41645-2022《超高压食品质量控制通用技术规范》的发布实施，对于提升我国超高压食品质量安全水平具有重要意义，食品企业、相关部门及从业人员应认真学习、贯彻落实该规范,共同推动食品产业高质量发展。