GB/T 42463-2023发布，鱼露质量新标准，推动产业升级

GB/T 42463-2023《鱼露质量通则》正式发布，旨在规范鱼露行业，提升产品质量，推动鱼露产业向高质量发展迈进，新标准对鱼露的生产、检验和包装等方面提出严格要求，保障消费者权益，助力行业转型升级。

随着我国食品工业的飞速发展，鱼露这一传统调味品在市场上广受欢迎，为了规范鱼露的生产流程，提升鱼露的品质，保障消费者的权益，我国在2023年正式发布了GB/T 42463-2023《鱼露质量通则》，本文将深入探讨这一标准的主要内容、实施的重要意义以及鱼露产业的未来发展趋势。

GB/T 42463-2023标准的主要内容

定义与分类

该标准对鱼露的定义、分类以及相关术语进行了详尽的阐述，鱼露主要分为原鱼露和浓缩鱼露两大类，原鱼露是以新鲜或冷冻鱼为原料，经过腌制、发酵、提取等工艺制成的调味品；而浓缩鱼露则是在原鱼露的基础上，通过浓缩、调配等工艺进一步加工而成的产品。

技术要求

标准对鱼露的技术要求进行了细致的规定，涵盖了感官指标、理化指标和微生物指标等多个方面，感官指标包括色泽、滋味、香气等；理化指标涉及蛋白质、氨基酸、盐分、水分等；微生物指标则包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等。

试验方法

标准还规定了鱼露质量检验的试验方法，包括感官评价、理化指标检测、微生物检测等，为鱼露生产企业和相关部门提供了科学、可靠的检测手段。

包装、标签、运输和储存

标准还对鱼露的包装、标签、运输和储存等方面进行了规定,确保鱼露产品在流通环节中的质量安全。

GB/T 42463-2023标准的实施意义

规范鱼露生产，提高产品质量

实施该标准有助于规范鱼露生产过程，提升鱼露产品质量,从而更好地保障消费者的权益。

促进鱼露产业健康发展

该标准的实施将推动鱼露产业向规范化、标准化、规模化方向发展,提升产业整体竞争力。

提升我国鱼露产品在市场的竞争力

通过实施该标准,我国鱼露产品在市场上的知名度和竞争力将得到显著提升。

鱼露产业发展趋势

产品多样化

随着消费者对食品品质要求的提高，鱼露产品将朝着多样化、个性化的方向发展，市场上将涌现更多具有地方特色、口味独特的鱼露产品。

品质化

GB/T 42463-2023标准的实施将促使鱼露生产企业加大技术研发投入，提高产品质量,满足消费者对高品质鱼露的需求。

绿色化

在环保意识日益增强的背景下，鱼露生产企业将更加注重绿色生产，采用环保工艺,减少对环境的影响。

国际化

我国鱼露产业将继续拓展市场，积极参与国际竞争,提高我国鱼露产品在市场的份额。

GB/T 42463-2023《鱼露质量通则》的发布对于规范鱼露生产、提高产品质量、促进鱼露产业健康发展具有重要意义，在未来的发展中，我国鱼露产业将不断优化产品结构，提升产品质量，以满足消费者日益增长的需求,助力我国鱼露产业迈向高质量发展。