T/GBAS 0008-2022标准下的广式月饼，传统与创新交融之美
T/GBAS 0008-2022标准下的广式月饼，融合传统与创新，既保留了经典口味与制作工艺，又融入现代元素，推出多款新颖口味，满足消费者多样化需求。
随着我国食品行业的蓬勃发展,各类食品标准也在持续优化升级，在此背景下，我国正式发布了T/GBAS 0008-2022《广式月饼》标准，旨在对广式月饼的生产、加工和销售环节进行规范，从而提升其品质与安全性，本文将围绕这一标准，深入探讨广式月饼在传统与创新之间寻求平衡与发展的历程。
T/GBAS 0008-2022标准概览
T/GBAS 0008-2022《广式月饼》标准由省食品安全协会牵头，联合省食品行业协会、省食品检验检测中心等机构共同编制，该标准自2022年起正式实施，旨在规范广式月饼的生产、加工和销售，确保其品质与安全。
标准主要内容包括：
- 广式月饼的定义：广式月饼是以面粉、糖、油脂、水等为主要原料，加入馅料，经过烘烤、冷却等工艺制成的糕点。
- 广式月饼的分类：根据馅料、皮料、形状、口味等不同特点，广式月饼被分为多个类别。
- 广式月饼的生产工艺：规定了广式月饼的生产工艺流程，包括原料选择、馅料制作、皮料制作、烘烤、冷却等环节。
- 广式月饼的质量要求：对广式月饼的感官指标、理化指标、微生物指标等进行了详细规定。
- 广式月饼的包装、标签和运输：规定了广式月饼的包装、标签和运输要求，以确保产品在流通环节中的安全。
传统与创新的双重演绎
传统工艺的传承
作为我国传统糕点之一,广式月饼的制作工艺源远流长，T/GBAS 0008-2022标准在制定过程中，充分考虑了传统工艺的传承，在馅料制作方面，标准要求使用传统工艺制作，如五仁馅、莲蓉馅等，以保证广式月饼的传统风味。
创新技术的应用
随着科技的进步,广式月饼在制作过程中也融入了创新技术，T/GBAS 0008-2022标准鼓励企业采用新技术、新工艺，提高广式月饼的品质，在皮料制作过程中，可以采用自动化设备进行生产，提高生产效率；在馅料制作过程中，可以采用真空包装技术，延长保质期。
多元化口味的发展
在传统与创新的双重演绎下,广式月饼的口味越来越多元化，T/GBAS 0008-2022标准鼓励企业开发新型馅料，如巧克力、冰淇淋等，以满足消费者多样化的需求。
绿色环保的倡导
T/GBAS 0008-2022标准强调广式月饼的生产过程要注重绿色环保，企业应采用环保材料，减少污染，为消费者提供健康、安全的广式月饼。
T/GBAS 0008-2022《广式月饼》标准的实施，为广式月饼行业的发展提供了有力保障，在传统与创新的双重演绎下，广式月饼行业将不断壮大，为消费者带来更多美味、健康的食品，我们应关注广式月饼行业的可持续发展，为传承和发扬我国传统糕点文化贡献力量。
