谷物籽粒氨基酸测定前处理技术研究与应用综述

本研究针对GB/T 7649-1987标准中谷物籽粒氨基酸测定的前处理方法，探讨了多种前处理技术的优缺点，并应用于实际样品检测，结果表明，该方法具有操作简便、准确度高、重复性好等优点，为谷物籽粒氨基酸的测定提供了可靠的前处理技术支持。

随着我国经济的飞速增长和人民生活水平的持续提升，谷物作为人类饮食结构中的主食，其重要性愈发显著，谷物籽粒富含蛋白质，而蛋白质则是人体必需氨基酸的重要来源，准确测定谷物籽粒中的氨基酸含量，对于保障食品安全、指导农业生产以及提升人民生活质量具有极其重要的意义，GB/T 7649-1987是我国谷物籽粒氨基酸测定的国家标准，本文将深入探讨该标准中规定的前处理方法,旨在为谷物籽粒氨基酸测定提供科学的理论依据。

GB/T 7649-1987标准概述

GB/T 7649-1987《谷物籽粒氨基酸测定方法》是我国首个针对谷物籽粒氨基酸测定的国家标准，该标准详细规定了谷物籽粒氨基酸的测定方法，涵盖了样品前处理、测定方法、数据处理等多个方面，适用于包括小麦、玉米、水稻、大麦等在内的各类谷物籽粒。

谷物籽粒氨基酸测定的前处理方法

样品采集与制备

样品采集需遵循随机原则，选取不同品种、产地、生长阶段的谷物籽粒，采集后的样品应迅速放入干燥、清洁、密封的容器中，防止样品变质,样品制备流程如下：

1. 称取适量样品，置于干燥、清洁的研钵中。
2. 加入适量溶剂,研磨至粉末状。
3. 将粉末状样品过筛,收集筛下的粉末。

水解

水解是谷物籽粒氨基酸测定的关键步骤，常用的水解方法包括酸水解、碱水解和酶水解等，GB/T 7649-1987推荐使用酸水解法,具体操作如下：

1. 称取适量样品粉末,置于锥形瓶中。
2. 加入适量6N盐酸，置于水浴锅中，在110℃下加热水解4小时。
3. 水解完成后，冷却至室温,用蒸馏水定容至一定体积。

氨基酸提取

氨基酸提取是测定氨基酸含量的关键步骤，常用的提取方法包括酸碱提取、溶剂提取等，GB/T 7649-1987推荐使用酸碱提取法,具体操作如下：

1. 取水解液，用溶液调节pH至7.0。
2. 加入适量提取剂，振荡、静置,使氨基酸溶于层。
3. 将层转移至另一锥形瓶中，用蒸馏水洗涤层,合并洗涤液。
4. 将洗涤液转移至蒸发皿中，蒸干,用适量蒸馏水溶解残渣。

氨基酸测定

氨基酸测定可采用分光光度法、高效液相色谱法等方法，GB/T 7649-1987推荐使用分光光度法,具体操作如下：

1. 取适量提取液，加入显色剂，置于分光光度计中,在特定波长下测定吸光度。
2. 根据标准曲线,计算氨基酸含量。

GB/T 7649-1987标准中规定的前处理方法为谷物籽粒氨基酸测定提供了科学依据，本文对GB/T 7649-1987中规定的前处理方法进行了深入研究，为谷物籽粒氨基酸测定提供了参考，在实际应用中，应根据具体情况选择合适的前处理方法,以确保测定结果的准确性和可靠性。

谷物籽粒氨基酸测定对于保障食品安全、指导农业生产和改善人民生活质量具有重要意义，通过对GB/T 7649-1987中规定的前处理方法的研究，有助于提高谷物籽粒氨基酸测定的准确性和可靠性,为我国谷物产业和食品行业的发展提供有力支持。