GB 10797-1989标准解读，酪蛋白酸钠在食品添加剂中的规范与安全使用
GB 10797-1989标准规范了酪蛋白酸钠作为食品添加剂的使用，确保其在食品中的安全应用，该标准详细规定了其质量要求、使用范围和限量，旨在保障消费者健康，促进食品工业健康发展。
在我国,食品添加剂的应用源远流长，其核心宗旨在于提升食品的色泽、香气、口感与形态，延长食品的保存期限，并增强食品的营养价值，酪蛋白酸钠，作为一种关键的食品添加剂，在食品工业领域扮演着举足轻重的角色，GB 10797-1989是我国针对酪蛋白酸钠制定的国家标准，本文将围绕这一标准，深入探讨酪蛋白酸钠在食品添加剂领域的应用及其规范化管理。
酪蛋白酸钠概述
酪蛋白酸钠是一种源自天然食品的添加剂,主要来源于牛奶、羊奶等乳制品，它具备优异的乳化、稳定、增稠和保湿性能，因此在食品、化妆品、医药等多个行业得到了广泛应用，作为一种安全无害的食品添加剂，酪蛋白酸钠在GB 10797-1989标准中得到了明确的规范。
GB 10797-1989标准对酪蛋白酸钠的规定
GB 10797-1989标准是我国首个关于酪蛋白酸钠的国家标准，它详细规定了酪蛋白酸钠的名称、分类、技术要求、检测方法、检验规则、包装、标志、运输及储存等方面的内容。
概览
- 名称：酪蛋白酸钠
- 分类：食品添加剂
- 技术要求：
- 外观：白色或微黄色粉末，无异味。
- 含量：≥95%
- 水分：≤5%
- 重金属：≤10mg/kg
- 砷：≤0.5mg/kg
- 试验方法：采用国家标准规定的分析方法进行检测。
- 检验规则：按批检验，合格后方可出厂。
- 包装、标志、运输和储存：遵循GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》执行。
酪蛋白酸钠在食品添加剂中的应用
酪蛋白酸钠在食品添加剂中的应用十分广泛,以下列举几个主要领域：
- 乳制品：在乳制品中，酪蛋白酸钠能显著提升稳定性和乳化效果，有效防止乳液分离，从而提高产品质量。
- 面包、糕点：在烘焙食品中，酪蛋白酸钠可作为增稠剂和稳定剂，使产品口感更细腻，延长保质期。
- 饮料：在饮料中，酪蛋白酸钠能起到增稠、稳定和改善口感的作用，提升产品品质。
- 化妆品：在化妆品中，酪蛋白酸钠作为保湿剂，为肌肤提供营养，使肌肤更加光滑、细腻。
酪蛋白酸钠的安全应用
为确保食品安全,以下措施需严格遵守：
- 使用规范：根据GB 2760-2014标准，酪蛋白酸钠在各类食品中的最大使用量均有明确规定，使用时应严格按照标准执行。
- 质量控制：在生产和加工过程中，严格把控原料质量，确保酪蛋白酸钠的纯度和安全性。
- 合理搭配：与食品添加剂合理搭配，避免过量使用，降低食品安全风险。
GB 10797-1989标准对酪蛋白酸钠的规范使用具有深远意义，在食品添加剂的使用过程中，应严格遵守国家标准，保障食品安全，为广大消费者提供优质、安全的食品，食品生产企业也应加强自律，提升产品质量，为我国食品工业的可持续发展贡献力量。
