GB 10138-1988咸鲳鱼卫生标准，食品安全守护者，消费者信心基石

GB 10138-1988《咸鲳鱼卫生标准》旨在确保咸鲳鱼食品安全，规范生产加工，提升消费者对食品安全的信心，保障公众健康。

食品安全,作为维系国家经济民生的重要基石，历来受到我国的高度重视，GB 10138-1988《咸鲳鱼卫生标准》作为我国针对咸鲳鱼制定的首部卫生规范，其重要性不言而喻，该标准旨在对咸鲳鱼的生产、加工、储存及销售环节进行严格规范，确保消费者食用的安全，本文将深入解析GB 10138-1988《咸鲳鱼卫生标准》的详细内容。

GB 10138-1988《咸鲳鱼卫生标准》概述

GB 10138-1988《咸鲳鱼卫生标准》自1988年发布实施以来，成为我国咸鲳鱼产业的重要指导文件，该标准对咸鲳鱼从原料鱼到成品的全过程提出了严格的卫生要求，涵盖了原料鱼来源、加工用水、加工设备、包装材料、储存条件、运输及销售等各个环节。

GB 10138-1988《咸鲳鱼卫生标准》主要内容

原料鱼卫生要求

标准明确要求,原料鱼必须来自健康、无病害的养殖场或捕捞区域，在捕捞、运输及储存过程中，原料鱼应保持新鲜，严禁污染。

加工用水卫生要求

加工用水必须符合国家卫生标准,可来自自来水或地下水，并需满足GB 5749《生活饮用水卫生标准》的规定。

加工设备卫生要求

加工设备应选用无毒、无害材料，如不锈钢、食品级塑料等，表面光滑，便于清洗和消毒，加工过程中，设备应保持清洁，防止污染原料鱼和成品。

包装材料卫生要求

包装材料需采用无毒、无害、符合国家卫生标准的材料，严禁使用回收材料，包装过程需避免污染，确保成品卫生。

储存条件卫生要求

咸鲳鱼在储存过程中,应保持干燥、通风、阴凉，避免阳光直射，储存温度应控制在0℃以下，相对湿度应控制在75%以下。

运输和销售卫生要求

运输过程中,应确保咸鲳鱼新鲜，避免污染，销售过程中，需保证咸鲳鱼在符合卫生要求的条件下储存和销售。

GB 10138-1988《咸鲳鱼卫生标准》实施意义

保障食品安全

GB 10138-1988标准对咸鲳鱼生产、加工、储存和销售环节的严格规定，有效降低了食品安全风险。

提升消费者信心

标准的实施,使消费者对咸鲳鱼产品的质量有了更加明确的认识，增强了消费者对食品安全的信心。

促进产业发展

GB 10138-1988标准的实施，有助于规范咸鲳鱼产业，提高产业整体水平，推动产业健康发展。

GB 10138-1988《咸鲳鱼卫生标准》作为我国食品安全领域的重要标准，对于保障食品安全、提升消费者信心具有重要意义，在今后的工作中，我们要继续加强标准的宣传和实施，确保咸鲳鱼产品安全、优质、健康，为我国食品安全事业贡献力量。