GB/T 10792-1995标准解析，碳酸饮料品质与安全双保险

GB/T 10792-1995标准对碳酸饮料（汽水）的品质和安全进行规范，确保产品安全、健康，标准涵盖原料、生产过程、包装、标签等方面，为消费者提供双重保障。

随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的持续提升，碳酸饮料（汽水）已然成为日常生活中不可或缺的饮品之一，GB/T 10792-1995作为我国首部针对碳酸饮料（汽水）的国家标准，自1995年颁布以来，在保障碳酸饮料（汽水）的品质与安全方面发挥了至关重要的作用，本文旨在对GB/T 10792-1995标准进行深入解读,以期为读者提供全面而详实的了解。

GB/T 10792-1995《碳酸饮料（汽水）》是我国第一部关于碳酸饮料（汽水）的国家标准，自1995年颁布以来，于2006年进行了修订，该标准全面规定了碳酸饮料（汽水）的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的要求。

定义与分类

定义

碳酸饮料（汽水）是指在特定条件下，将二氧化碳气体溶解于水或饮料中，并加入适量的食品添加剂，通过混合、灌装、密封等工艺制成的饮品。

分类

碳酸饮料（汽水）根据其成分和用途,可分为以下几类：

1. 碳酸饮料：以二氧化碳气体溶解于水为主要特征,不含或仅含少量食品添加剂的饮料。
2. 果汁碳酸饮料：以果汁为主要原料，添加二氧化碳气体溶解于水,并加入适量的食品添加剂的饮料。
3. 果味碳酸饮料：以果味为主要特征，添加二氧化碳气体溶解于水,并加入适量的食品添加剂的饮料。
4. 其他碳酸饮料：除上述类别外的碳酸饮料。

技术要求

原料要求

碳酸饮料（汽水）的原料应符合GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》的要求。

感官要求

碳酸饮料（汽水）应具备以下感官要求：

1. 色泽：应呈透明或半透明,无悬浮物和沉淀物。
2. 香气：应具有相应的香气,无异味。
3. 滋味：应具有相应的滋味,无异味。
4. 二氧化碳含量：应符合表1的规定。

理化指标

碳酸饮料（汽水）的理化指标应符合表2的规定。

试验方法

感官检验

感官检验应按照GB/T 5492《食品感官检验通则》进行。

理化检验

理化检验应按照GB/T 5491《食品理化检验通则》进行。

检验规则

出厂检验

碳酸饮料（汽水）出厂前应进行出厂检验,检验项目包括感官检验和理化检验。

型式检验

碳酸饮料（汽水）的型式检验应包括以下项目：

1. 感官检验；
2. 理化检验；
3. 微生物检验。

标志、包装、运输和储存

标志

碳酸饮料（汽水）的包装上应标明以下内容：

1. 产品名称；
2. 净含量；
3. 生产日期；
4. 保质期；
5. 生产厂名、厂址；
6. 产品标准号。

包装

碳酸饮料（汽水）的包装应符合GB 7718《预包装食品标签通则》的要求。

运输和储存

碳酸饮料（汽水）的运输和储存应符合GB 7718的要求，避免光直射、高温、潮湿和污染。

GB/T 10792-1995《碳酸饮料（汽水）》标准对碳酸饮料（汽水）的品质和安全提出了明确的要求，对于规范碳酸饮料（汽水）的生产、流通和使用具有重要意义，消费者在购买碳酸饮料（汽水）时，可参照该标准进行选择,以确保饮用的安全与品质。