GB/T 43396-2023感官分析产品感官宣称证实导则深度解读与实操指南

《GB/T 43396-2023感官分析 产品感官宣称证实导则解读与实施》为我国感官分析领域提供了一套标准化的产品感官宣称证实方法，该导则详细解读了感官分析的基本原理、实施步骤和评价方法，旨在提高产品感官宣称的可信度和准确性，促进感官分析行业健康发展。

随着我国经济的飞速发展,消费者对产品品质的追求日益提升，感官分析在产品质量评价中的地位愈发重要，为了规范感官分析在产品感官宣称证实中的应用，提升产品质量，我国于2023年正式发布了GB/T 43396-2023《感官分析 产品感官宣称证实导则》，本文将深入解读该导则，并探讨其实施方法。

GB/T 43396-2023导则概述

GB/T 43396-2023《感官分析 产品感官宣称证实导则》明确了感官分析在产品感官宣称证实中的应用原则、方法和程序要求，该导则适用于食品、化妆品、日用品等多个领域的感官分析，旨在提升感官分析的科学性和准确性，确保产品感官宣称的真实性。

适用范围

GB/T 43396-2023导则适用于产品感官宣称的证实，涵盖产品口感、香气、外观、色泽、形状等方面的评价。

感官分析原则

1. 客观性：感官分析应遵循客观、公正、真实的原则，确保评价结果的准确性。
2. 一致性：感官分析过程中，评价人员、评价方法和评价环境应保持一致，以减少误差。
3. 可比性：感官分析应采用标准样品和标准评价方法，确保评价结果的可比性。

感官分析方法

1. 感官评价：通过评价人员的感官体验对产品进行评价。
2. 仪器测量：通过仪器设备对产品进行客观测量。

感官分析程序

1. 样品准备：确保样品的代表性、新鲜度和稳定性。
2. 评价人员培训：对评价人员进行感官分析技能培训，提高专业水平。
3. 评价环境：确保评价环境的安静、舒适、无干扰。
4. 评价方法：根据产品特点选择合适的评价方法。
5. 数据记录：详细记录评价过程和结果。

感官分析记录要求

1. 评价人员：记录评价人员的姓名、性别、年龄、感官分析经验等。
2. 样品：记录样品名称、规格、生产日期、批号等。
3. 评价方法：记录感官评价或仪器测量方法。
4. 评价结果：记录评价人员的评价结果和统计分析结果。

导则实施方法

1. 建立感官分析团队：选拔具备感官分析技能的专业人员，组建感官分析团队。
2. 制定感官分析标准：根据产品特点，制定相应的感官分析标准。
3. 感官分析培训：对评价人员进行感官分析技能培训，提高专业水平。
4. 感官分析设备：购置必要的感官分析设备，确保评价结果的准确性。
5. 感官分析记录：详细记录评价过程和结果，为产品感官宣称证实提供依据。

GB/T 43396-2023《感官分析 产品感官宣称证实导则》的发布，为我国感官分析在产品感官宣称证实中的应用提供了规范和指导，企业应认真贯彻导则要求，提升产品质量，满足消费者需求，相关部门应加强对感官分析工作的监管，确保导则的有效实施。