牡蛎干新国标GB/T 26940-2023解读，品质飞跃，行业规范升级
GB/T 26940-2023牡蛎干新标准发布，旨在提升品质、规范行业，新标准细化了生产、加工、包装等环节，强化品质监管，推动牡蛎干产业健康发展。
随着我国食品行业的持续进步,消费者对食品品质的追求亦日益严格，为了进一步规范牡蛎干行业的有序发展，提升产品品质，确保消费者权益，国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会于2023年联合发布了新的国家标准GB/T 26940-2023《牡蛎干》，本文旨在对这一新标准进行深入解读，以帮助行业同仁准确把握标准要求，从而提升产品质量。
标准背景
牡蛎干作为我国传统的海洋美食,拥有着深厚的文化底蕴，近年来，随着人民生活水平的提升，牡蛎干的需求量不断攀升，由于行业监管不严、生产标准不一等因素，市场上出现了不少质量参差不齐的牡蛎干产品，严重影响了消费者的健康和行业的发展，为了解决这一问题，GB/T 26940-2023《牡蛎干》标准的发布显得尤为迫切。
范围
本标准明确了牡蛎干的术语和定义、质量要求、检测方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存等方面的要求。
术语和定义
本标准对牡蛎干的相关术语和定义进行了规范化,包括牡蛎干、原牡蛎、原料、成品、杂质等。
要求
- 感官要求：牡蛎干应色泽正常、气味和滋味纯正，无异味、无霉变、无虫蛀、无杂质。
- 理化指标：牡蛎干的水分、蛋白质、脂肪、灰分等理化指标应符合本标准要求。
- 微生物指标：牡蛎干中的大肠菌群、致病菌等微生物指标应符合国家食品安全标准。
试验方法
本标准规定了牡蛎干的水分、蛋白质、脂肪、灰分、大肠菌群、致病菌等指标的检测方法。
检验规则
本标准明确了牡蛎干的抽样、检验和判定规则。
标志、标签、包装、运输和储存
本标准对牡蛎干的标志、标签、包装、运输和储存等方面提出了具体要求，以确保产品质量。
标准实施与影响
GB/T 26940-2023《牡蛎干》标准的实施将对牡蛎干行业产生以下影响：
- 提高产品质量：新标准的实施将促使企业加强质量管理，提升产品品质，满足消费者需求。
- 规范行业秩序：新标准有助于规范牡蛎干行业的发展，遏制不合格产品的流入市场，保障消费者权益。
- 促进产业升级：新标准的实施将推动牡蛎干产业向高质量发展，提升我国牡蛎干在市场的竞争力。
- 加强行业自律：新标准的发布将促使行业组织和企业加强自律，共同塑造行业形象。
GB/T 26940-2023《牡蛎干》新标准的发布对于我国牡蛎干行业的发展具有重要意义，行业从业者应积极学习并掌握新标准的要求，不断提高产品质量，为消费者提供安全、健康的牡蛎干产品，政府相关部门应加强监管，确保新标准的有效实施，共同推动牡蛎干行业的健康、可持续发展。
