GB/T 44881-2023食品生产质量管理规范解析与关键实施要点
《GB/T 44881-2023食品生产质量控制与管理通用技术规范》解读与实施要点：本规范旨在提升食品生产质量管理水平，规范生产过程，重点解读了规范中的关键要求，包括生产环境、人员管理、原料采购、生产过程控制、产品质量检验等方面，并提供实施建议，以确保食品安全。
随着我国食品产业的迅猛发展,食品安全问题愈发受到全社会的高度关注，为了提升食品生产企业的质量控制和管理水平，确保食品安全，我国在2023年正式发布了GB/T 44881-2023《食品生产质量控制与管理通用技术规范》，本文将深入解读该规范，并详细剖析其实施的关键要点。
GB/T 44881-2023规范解读
适用范围
GB/T 44881-2023规范旨在指导食品生产企业的质量控制与管理，涵盖了从原料采购、生产加工、包装、储存、运输到销售的全过程。
- 质量管理体制：企业需构建完善的质量管理体系，确立明确的质量目标，制定并执行严格的质量管理制度，确保质量责任的落实。
- 人员管理：企业应配备具备相应资质和技能的员工，定期对员工进行培训，提升其质量意识，确保员工能够熟练掌握工作技能。
- 设备管理：企业必须保证生产设备满足相关标准，并定期进行维护保养，确保设备稳定运行。
- 原辅材料管理：企业要对原辅材料实施严格的质量控制，确保其符合国家标准。
- 生产过程管理：企业需严格按照生产工艺要求进行生产，严格控制生产过程，保证产品质量。
- 包装、储存、运输管理：企业需对包装、储存、运输环节实施严格管理，确保产品在各个环节的安全。
- 销售管理：企业需对销售环节进行严格监管，确保产品在销售过程中的质量安全。
实施要点
建立健全质量管理体制
企业需根据GB/T 44881-2023规范要求，构建完善的质量管理体系，明确质量目标，制定并执行质量管理制度，确保质量责任的落实。
加强人员培训
企业应加强对员工的培训,提高员工的质量意识，确保员工掌握相关技能，为产品质量提供坚实保障。
严格执行生产过程管理
企业应严格按照生产工艺要求进行生产,严格控制生产过程，确保产品质量达到预期标准。
加强原辅材料管理
企业应严格把关原辅材料采购,确保原辅材料符合国家标准，从源头上确保产品质量。
加强包装、储存、运输管理
企业需加强对包装、储存、运输环节的管理，确保产品在各个环节的安全，防止质量问题的发生。
加强销售管理
企业应加强对销售环节的管理,确保产品在销售过程中的质量安全，维护消费者权益。
GB/T 44881-2023《食品生产质量控制与管理通用技术规范》的发布，为我国食品生产企业提供了质量控制与管理的有力指导，企业应认真执行该规范，加强质量管理，提升产品质量，共同保障食品安全，政府、行业协会等相关部门也应加大对食品生产企业的支持力度，共同推动食品安全事业的发展。
