GB/T 43268-2023标准深度解析，推动冷链食品追溯体系构建
GB/T 43268-2023标准解读旨在助力冷链食品追溯体系构建，通过详细解读该标准，为企业和监管部门提供指导，确保冷链食品从生产到消费全过程的安全与可追溯，提升食品安全管理水平。
随着全球化进程的不断推进，冷链食品在我国市场上的份额逐年攀升，在冷链食品的运输、储存、销售等各个环节，食品安全问题和疫情传播风险亦不容忽视，为了加强冷链食品管理，确保人民群众“舌尖上的安全”，我国正式发布了GB/T 43268-2023《冷链食品追溯 追溯体通则》标准，本文将对该标准进行深入解读,以期为我国冷链食品追溯体系的构建提供有益参考。
GB/T 43268-2023标准概述
GB/T 43268-2023《冷链食品追溯 追溯体通则》是我国首部专门针对冷链食品追溯体系的规范性文件，该标准对冷链食品追溯体系的基本要求、追溯管理、追溯流程、追溯体系建设等方面进行了详细规定,旨在为我国冷链食品追溯体系的构建提供规范和指导。
GB/T 43268-2023标准主要内容
基本要求
GB/T 43268-2023标准明确了冷链食品追溯体系的基本要求,具体包括：
- 追溯体系应涵盖冷链食品从生产、加工、包装、运输、储存、销售等全流程；
- 追溯体系应具备可追溯性、可查询性、可验证性、可追溯期限等基本特性；
- 追溯体系应遵循法律法规、标准规范，确保追溯信息的真实、准确、完整。
追溯管理
GB/T 43268-2023标准对追溯管理提出了具体要求,包括：
- 追溯信息应包括食品名称、生产日期、生产批号、产地、包装规格、运输温度、储存条件、销售渠道等基本信息；
- 追溯信息应实现电子化管理,便于查询和追溯；
- 追溯信息应确保安全，防止泄露、篡改、丢失。
追溯流程
GB/T 43268-2023标准规定了冷链食品追溯流程,具体包括：
- 生产环节：食品生产者应建立追溯体系,记录生产过程；
- 加工环节：食品加工者应将生产环节信息传递至下一环节,并记录加工过程；
- 包装环节：食品包装者应将加工环节信息传递至下一环节,并记录包装过程；
- 运输环节：食品运输者应将包装环节信息传递至下一环节,并记录运输过程；
- 储存环节：食品储存者应将运输环节信息传递至下一环节,并记录储存过程；
- 销售环节：食品销售者应将储存环节信息传递至下一环节,并记录销售过程。
追溯体系建设
GB/T 43268-2023标准对追溯体系建设提出了要求,具体包括：
- 追溯体系应具备数据采集、存储、查询、分析等功能；
- 追溯体系应与相关部门、企业共享,实现互联互通；
- 追溯体系应具备安全防护措施,确保系统稳定运行。
GB/T 43268-2023《冷链食品追溯 追溯体通则》的发布，为我国冷链食品追溯体系的构建提供了有力支持，各级政府、企业和社会各界应共同努力，积极落实该标准，确保冷链食品安全，保障人民群众“舌尖上的安全”。
