GB/T 42237-2022蛋粉质量通则解析，助力蛋粉行业迈向高质量发展新阶段

GB/T 42237-2022《蛋粉质量通则》解读，旨在提升蛋粉行业质量标准，推动产业高质量发展，新标准从生产、检验、包装等方面规范蛋粉生产，保障消费者权益，助力蛋粉行业迈向更高水平。

近年来,我国蛋鸡产业呈现出蓬勃发展的态势，蛋粉市场需求持续增长，为规范蛋粉的生产、流通和使用，保障消费者权益，我国正式发布了GB/T 42237-2022《蛋粉质量通则》这一国家标准，本文将深入解读该标准，旨在帮助企业和消费者更好地理解蛋粉质量标准。

GB/T 42237-2022标准概述

GB/T 42237-2022《蛋粉质量通则》是我国首个蛋粉质量国家标准，自2022年5月1日起正式实施，该标准对蛋粉的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面做出了明确规定。

蛋粉术语和定义

以下是GB/T 42237-2022标准中关于蛋粉的术语和定义：

1. 蛋粉：以新鲜蛋为原料，经过干燥、粉碎、筛分等工艺制成的粉状产品。
2. 蛋白质含量：蛋粉中蛋白质的质量分数。
3. 脂肪含量：蛋粉中脂肪的质量分数。
4. 灰分含量：蛋粉中无机物质的质量分数。
5. 水分含量：蛋粉中水分的质量分数。

蛋粉分类

根据GB/T 42237-2022标准，蛋粉可分为以下几类：

1. 全蛋粉：以新鲜蛋为原料，经过干燥、粉碎、筛分等工艺制成的粉状产品。
2. 蛋白粉：以新鲜蛋为原料，经过提取、干燥、粉碎、筛分等工艺制成的粉状产品。
3. 蛋黄粉：以新鲜蛋黄为原料，经过干燥、粉碎、筛分等工艺制成的粉状产品。

蛋粉要求

GB/T 42237-2022标准对蛋粉提出了以下要求：

1. 蛋粉应符合国家相关法律法规和标准的要求。
2. 蛋粉的蛋白质含量、脂肪含量、灰分含量、水分含量等指标应符合标准规定。
3. 蛋粉应无异味、无异物、无霉变、无虫蛀。
4. 蛋粉包装应完整、密封，标志清晰。

蛋粉试验方法

GB/T 42237-2022标准规定了蛋粉的试验方法，包括：

1. 蛋白质含量测定：凯氏定氮法。
2. 脂肪含量测定：索氏抽提法。
3. 灰分含量测定：高温灼烧法。
4. 水分含量测定：常压干燥法。

蛋粉检验规则

1. 蛋粉生产单位应建立质量管理体系,确保产品质量。
2. 蛋粉生产单位应定期对产品进行检验,检验结果应符合标准规定。
3. 蛋粉销售单位应提供产品质量合格证明,确保销售产品符合标准要求。

蛋粉标志、包装、运输和储存

1. 蛋粉包装应标明产品名称、生产日期、保质期、净含量、生产单位等。
2. 蛋粉运输过程中应保持干燥、通风，防止受潮、受污染。
3. 蛋粉储存应放在干燥、通风、阴凉处，避免光直射。

GB/T 42237-2022《蛋粉质量通则》的发布和实施，对我国蛋粉行业的高质量发展具有重要意义，企业和消费者应充分了解该标准，确保蛋粉产品质量，保障消费者权益，相关部门应加强对蛋粉市场的监管，确保市场秩序良好，促进蛋粉行业健康发展。