GB/T 23586-2022 酱卤肉制品新标准解读，食品安全升级新纪元
GB/T 23586-2022《酱卤肉制品质量通则》标准升级，强化食品安全保障，新标准从原料、生产过程、包装标识等方面提出更高要求，为消费者提供更安全、优质的酱卤肉制品。
随着我国食品工业的蓬勃发展,酱卤肉制品作为承载着深厚文化底蕴的传统美食，深受广大消费者喜爱，为了进一步提升酱卤肉制品的质量安全，规范行业生产秩序，我国于2022年正式发布了新的国家标准——《GB/T 23586-2022 酱卤肉制品质量通则》，本文将深入解读该标准，旨在为行业从业者及消费者提供有益的参考。
标准背景
酱卤肉制品,以其独特的风味和丰富的营养价值，在市场上占据一席之地，近年来，随着酱卤肉制品行业的快速发展，一些企业为追求利益，忽视产品质量，违规使用添加剂、原料质量不达标等问题频发，严重威胁消费者健康和食品安全。
为解决这些问题,我国于2022年发布了《GB/T 23586-2022 酱卤肉制品质量通则》，旨在提高酱卤肉制品的质量安全水平，规范行业生产，保障消费者权益。
适用范围
《GB/T 23586-2022 酱卤肉制品质量通则》适用于以猪肉、牛肉、鸡肉等肉类为原料，经过腌制、卤制等工艺加工而成的酱卤肉制品。
技术要求
- 原料要求：酱卤肉制品的原料应符合GB 2721《食品安全国家标准 食品中污染物》等相关标准的要求。
- 添加剂要求：酱卤肉制品的添加剂应符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求。
- 加工工艺要求：酱卤肉制品的加工工艺应符合GB 29921《食品安全国家标准 酱卤肉制品》的要求。
- 感官要求：酱卤肉制品的感官要求应符合表1的规定。
- 理化指标要求：酱卤肉制品的理化指标应符合表2的规定。
检验方法
《GB/T 23586-2022 酱卤肉制品质量通则》规定了酱卤肉制品的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。
标签、包装、运输和储存
- ：酱卤肉制品的标签应符合GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》的要求。
- 包装：酱卤肉制品的包装应符合GB 191《食品安全国家标准 食品包装材料卫生标准》的要求。
- 运输：酱卤肉制品的运输应符合GB 11671《食品安全国家标准 食品运输包装通用技术要求》的要求。
- 储存：酱卤肉制品的储存应符合GB 2726《食品安全国家标准 食品储存卫生规范》的要求。
标准实施与管理
实施时间
《GB/T 23586-2022 酱卤肉制品质量通则》自2022年X月X日起实施。
管理
各级食品药品管理部门应加强对酱卤肉制品生产企业的监管,确保企业严格执行本标准，对违反本标准的企业，依法予以查处。
《GB/T 23586-2022 酱卤肉制品质量通则》的发布实施，标志着我国酱卤肉制品行业质量安全水平迈上了新的台阶，行业从业者应积极响应，严格遵守标准要求，确保产品质量安全，为消费者提供放心、健康的美食，消费者也应提高食品安全意识，关注产品标签，选择符合国家标准的产品，共同维护食品安全，让我们携手努力，为食品安全保驾护航。
