GB/T 10221-2021感官分析术语解析，引领感官分析领域规范发展

GB/T 10221-2021是最新感官分析术语标准，为感官分析领域提供权威、规范的术语定义，是保障感官分析质量与一致性基础。

感官分析，作为一门专注于研究人类感官与产品之间互动关系的学科，其应用范围广泛，涵盖了食品、化妆品、医药、材料等多个关键领域，我国于2021年正式发布了GB/T 10221-2021《感官分析 术语》这一国家标准，旨在统一和规范感官分析领域的术语使用，提升该领域工作的标准化与实操性，本文将深入解析这一标准，旨在帮助读者更深入地理解感官分析术语,并指导其在实际应用中的规范操作。

GB/T 10221-2021 标准概览

GB/T 10221-2021《感官分析 术语》详细规定了感官分析领域的专业术语及其定义，旨在统一感官分析术语的使用，增强感官分析工作的规范性和可执行性，该标准适用于食品、化妆品、医药、材料等众多领域的感官分析实践。

感官分析术语详解

感官分析（Sensory Analysis）

感官分析是指通过人的视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉等感官系统对产品进行评价与判断的综合性过程。

感官评价（Sensory Evaluation）

感官评价是通过感官分析对产品进行评价的方法，涵盖了感官描述、感官分析和感官差异等多个方面。

感官描述（Sensory Profiling）

感官描述是在进行感官评价时,对产品感官特征的详细描述和分类整理。

感官测试（Sensory Test）

感官测试是通过特定的实验手段对产品进行感官评价的过程。

感官属性（Sensory Attribute）

感官属性是指在感官评价过程中，产品所展现出的各种感官特征，如香气、味道、口感、外观等。

感官差异（Sensory Difference）

感官差异体现在不同个体或不同样本在感官评价过程中所表现出的不同反应。

感官灵敏度（Sensory Sensitivity）

感官灵敏度指的是个体对感官刺激的敏感程度。

感官适应性（Sensory Adaptation）

感官适应性描述的是个体在长时间接触某种刺激后,对刺激的反应逐渐减弱的现象。

感官疲劳（Sensory Fatigue）

感官疲劳是指在长时间进行感官评价过程中,个体感官功能逐渐下降的现象。

感官训练（Sensory Training）

感官训练是通过特定方法提升个体感官灵敏度和评价准确性的过程。

感官标准（Sensory Standard）

感官标准是用于感官评价的参照物质或样品,具备明确的感官特征。

感官评价员（Sensory Panelist）

感官评价员是指参与感官评价的个体,通常具备丰富的感官经验和专业知识。

感官评价室（Sensory Evaluation Room）

感官评价室是进行感官评价的专用空间,需具备适宜的温湿度等条件。

感官分析设备（Sensory Analysis Equipment）

感官分析设备是用于感官分析的仪器和设备，例如香气评价仪、味道评价仪等。

GB/T 10221-2021《感官分析 术语》作为我国感官分析领域的国家标准，对感官分析术语进行了系统规范，有助于提升感官分析工作的规范性和效率，深入理解和掌握这些术语，对于从事感官分析工作的专业人士来说至关重要，在实际工作中，我们应积极运用这些术语,以提升感官分析工作的质量和效率。

（注：本文共计1591个字）