GB/T 8608-1988低筋小麦粉品质标准及市场应用研究

本文探讨GB/T 8608-1988低筋小麦粉的品质标准及其在市场中的应用，分析指出，该标准对低筋小麦粉的品质要求严格，对小麦粉的生产、加工和应用具有重要指导意义，探讨其在食品加工、烘焙等领域中的应用现状及发展趋势。

GB/T 8608-1988，作为我国首部针对低筋小麦粉的国家标准，自1988年颁布至今，对于低筋小麦粉的生产、加工、检验及应用等方面发挥了至关重要的指导作用，伴随着我国食品工业的迅猛发展，低筋小麦粉在烘焙、糕点、面条等众多食品领域的应用日益广泛，本文旨在从GB/T 8608-1988低筋小麦粉的品质标准、市场应用以及未来发展趋势等多个维度进行深入探讨。

GB/T 8608-1988低筋小麦粉的品质标准

定义

GB/T 8608-1988《低筋小麦粉》标准明确了低筋小麦粉的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和储存等方面的具体要求。

技术要求

（1）感官指标：低筋小麦粉应具备自然色泽、无异味、异臭，且口感纯正，无霉变等不良现象。

（2）理化指标：低筋小麦粉的蛋白质含量、灰分含量、水分含量、脂肪酸值、吸水率等理化指标，需符合国家相关标准要求。

（3）卫生指标：低筋小麦粉的卫生指标需符合GB 2715《食品安全国家标准 食用小麦粉》的规定。

市场应用

烘焙行业

低筋小麦粉因其低蛋白质含量和强吸水性,在烘焙行业得到了广泛的应用，蛋糕、饼干、面包、蛋糕卷等食品的生产，都离不开低筋小麦粉这一关键原料。

糕点行业

低筋小麦粉在糕点行业同样拥有广阔的应用前景,无论是传统糕点如月饼、麻花、汤圆，还是现代糕点如曲奇、蛋挞、马卡龙等，低筋小麦粉都扮演着不可或缺的角色。

面条行业

低筋小麦粉在面条行业也有一定的应用,如制作饺子皮、面条等。

其他行业

低筋小麦粉还可应用于食品添加剂、饲料等领域。

发展趋势

产品多样化

随着消费者对食品品质要求的不断提高,低筋小麦粉生产企业将不断推出具有不同口感、风味和营养价值的多样化产品。

绿色环保

在环保意识日益增强的今天,低筋小麦粉生产企业将更加注重绿色环保，努力降低生产过程中的污染。

国际化

随着我国食品工业的不断发展,低筋小麦粉有望进入国际市场，满足国外消费者的需求。

科技创新

为提升低筋小麦粉的品质和加工性能,相关科研机构和企业将加大科技创新力度，开发新型加工技术和设备。

GB/T 8608-1988低筋小麦粉作为我国首个关于低筋小麦粉的国家标准，在指导低筋小麦粉产业发展的过程中发挥了重要作用，展望未来，低筋小麦粉市场将呈现出多样化、绿色环保、国际化、科技创新等发展趋势，企业应抓住机遇，不断提升产品质量，满足消费者需求，推动低筋小麦粉产业的持续发展。