GB/T 23781-2009标准解析，黑糊品质与规范全解

GB/T 23781-2009标准解读主要针对黑糊品质与规范，明确了黑糊的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则等内容，旨在确保黑糊产品的质量与安全，提高行业标准化水平，标准涵盖了黑糊的外观、物理和化学性能，并对生产、检验过程提出了具体要求。

黑糊，这一深受消费者喜爱的传统美食，在我国历史长河中源远流长，为了维护消费者权益，规范黑糊的生产与销售，我国正式颁布了GB/T 23781-2009《黑糊》国家标准，本文将深入解读这一标准,帮助您全面了解黑糊的品质与规范。

GB/T 23781-2009《黑糊》标准于2009年5月1日起正式施行，它详细规定了黑糊的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及储存等方面的具体要求。

黑糊的定义与分类

定义 黑糊是以黑豆为主要原料，经过磨制、糊化、调味等工序精心制作而成的固体或半固体食品。

分类 根据GB/T 23781-2009标准,黑糊主要分为以下三类：

1. 原味黑糊：仅以黑豆为主要原料,不添加任何调味品。
2. 调味型黑糊：在原味黑糊的基础上，适量添加白糖、糖浆、盐等调味品。
3. 果仁型黑糊：在黑糊中融入花生、核桃等果仁类原料,增添风味。

技术要求

原料要求 黑糊的原料必须符合GB/T 11782《黑豆》标准的规定。

感官要求 黑糊应具有黑豆的天然香气，无异味和杂质，原味黑糊呈深棕色,调味型黑糊的颜色则根据所添加的调味品而异。

理化指标 黑糊的理化指标包括水分、灰分、总糖、蛋白质等,具体要求如下：

• 水分：固体黑糊不大于10%，半固体黑糊不大于15%。
• 灰分：不大于4%。
• 总糖：不小于25%。
• 蛋白质：不小于1%。

安全指标 黑糊的安全指标涉及重金属、农药残留、微生物等，必须符合GB 2762《食品安全标准 食品中污染物》和GB 2763《食品安全标准 食品中农药最大残留》等标准的要求。

检验规则

黑糊的检验规则包括型式检验、出厂检验和交收检验,具体要求如下：

1. 型式检验：每年至少进行一次,由企业自行组织。
2. 出厂检验：每批产品出厂前必须进行检验,合格后方可出厂。
3. 交收检验：购买方在产品到达后进行检验,合格后方可接收。

标签、包装、运输和储存

1. ：黑糊的标签需符合GB 7718《预包装食品标签通则》的要求，包括产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产许可证编号、产品标准号、企业名称和地址等。
2. 包装：包装需符合GB 191《包装储运图示标志》的要求,确保产品在运输和储存过程中的安全。
3. 运输：运输需遵循GB 11681《食品安全标准 食品运输和配送》的要求,避免污染和损坏。
4. 储存：黑糊应储存在干燥、通风、阴凉处,避免阳光直射和潮湿。

GB/T 23781-2009《黑糊》国家标准为黑糊的生产、销售和消费提供了明确的标准和规范，消费者在选购黑糊时，可依据此标准挑选优质、安全的产品，企业也应严格遵守标准，提升产品质量,保障消费者权益。