GB/T 20882.3-2021标准深度解析，结晶果糖与固体果葡糖质量要求详述

GB/T 20882.3-2021标准解读聚焦于淀粉糖质量要求，特别是结晶果糖与固体果葡糖，标准详细阐述了这两类糖的质量指标、检验方法及包装、标签要求，确保产品安全、优质，为消费者提供放心选择。

随着我国食品工业的迅猛发展,淀粉糖作为关键的甜味剂和食品添加剂，其质量标准愈发受到业界的高度关注，GB/T 20882.3-2021《淀粉糖质量要求 第3部分：结晶果糖、固体果葡糖》作为我国淀粉糖行业的核心标准，对结晶果糖和固体果葡糖的质量标准进行了详尽的规定，本文旨在深入解读该标准，助力业内人士深入理解并有效执行。

标准背景

GB/T 20882.3-2021标准是在2007年发布的GB/T 20882.3-2007标准的基础上进行修订的，旨在规范结晶果糖和固体果葡糖的生产、检测和销售流程，提升产品质量，确保消费者健康。

标准适用范围

本标准明确了结晶果糖和固体果葡糖的技术指标、检测方法、检验规则、标识、包装、运输及储存等方面的要求，适用于这两类产品的生产、检测和销售。

技术要求

结晶果糖

1. 外观：结晶果糖应呈现纯净的白色结晶形态，不得含有任何杂质。
2. 粒度：结晶果糖的粒度需符合标准规定，颗粒尺寸不得大于5mm。
3. 水分：结晶果糖的水分含量应严格控制在2.0%以下。
4. 总糖：结晶果糖的总糖含量应不低于99.5%。
5. 还原糖：结晶果糖的还原糖含量应不超过0.5%。

固体果葡糖

1. 外观：固体果葡糖应为白色或淡黄色粉末，且不含杂质。
2. 粒度：固体果葡糖的粒度需符合标准规定，颗粒尺寸不得大于5mm。
3. 水分：固体果葡糖的水分含量应严格控制在2.0%以下。
4. 总糖：固体果葡糖的总糖含量应不低于99.5%。
5. 还原糖：固体果葡糖的还原糖含量应不超过0.5%。

试验方法

本标准详细规定了结晶果糖和固体果葡糖的检测方法,包括外观、粒度、水分、总糖和还原糖等关键指标的测定。

检验规则

1. 生产单位需按照本标准对结晶果糖和固体果葡糖进行检测,确保产品质量达标。
2. 检测结果必须符合本标准规定的技术要求。
3. 出厂产品须附有检验合格证明。

标志、包装、运输和储存

1. 标志：结晶果糖和固体果葡糖的包装需标明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产单位等信息。
2. 包装：包装材料应具备防潮、防尘、防污染的性能。
3. 运输：运输过程中需避免产品受潮、受热、受污染。
4. 储存：产品应储存在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射。

GB/T 20882.3-2021标准的实施对于提升我国结晶果糖和固体果葡糖的品质，保障消费者健康具有深远意义，各生产、检测和销售单位应严格遵守标准要求，共同促进我国淀粉糖行业的可持续发展。