DBS41/006-2015解读，方便胡辣汤食品安全地方标准应用剖析

《DBS41/006-2015》地方标准深入应用于方便胡辣汤生产，规范了原料选择、加工工艺和卫生要求，确保产品安全与质量，提升消费者食用安全。

随着我国经济的飞速增长,食品安全问题逐渐成为公众关注的焦点，为了切实保障人民群众的饮食健康，我国政府及相关部门持续优化食品安全法规和标准体系，DBS41/006-2015《食品安全地方标准 方便胡辣汤》便是这一体系中的重要组成部分，本文将对该标准进行深入解读，并探讨其在方便胡辣汤生产过程中的实际应用。

DBS41/006-2015标准概述

DBS41/006-2015《食品安全地方标准 方便胡辣汤》由河南省卫生和计划生育委员会于2015年正式发布，该标准对方便胡辣汤的原料、生产加工、包装、标签、运输及储存等方面制定了详细的要求，旨在确保方便胡辣汤的食品安全与品质。

方便胡辣汤的生产原料

依据DBS41/006-2015标准，方便胡辣汤的生产原料主要包括以下几类：

1. 胡椒：选用新鲜、无病虫害的胡椒，要求色泽鲜亮、香气扑鼻。
2. 辣椒：选用新鲜、无病虫害的辣椒，要求色泽鲜艳、辣味适中。
3. 骨头：选用新鲜、无污染的猪骨或牛骨，要求肉质鲜嫩、无异味。
4. 大米：选用优质大米，要求颗粒饱满、无杂质。
5. 食盐：选用符合国家标准的食用盐。
6. 辅料：如生姜、大葱、香菜等，根据个人口味适量添加。

方便胡辣汤的生产加工

1. 原料处理：将胡椒、辣椒等原料清洗干净，去除杂质；骨头用清水浸泡去血水，煮沸后撇去浮沫。
2. 熬制汤底：将处理好的骨头放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖，熬制至汤色浓稠、香气四溢。
3. 粉碎原料：将熬制好的汤底过滤，将胡椒、辣椒等原料粉碎成粉末。
4. 配制调料：将大米、食盐等调料按比例混合均匀。
5. 包装：将粉碎好的原料和调料装入无菌包装袋中，封口。

方便胡辣汤的包装、标签、运输和储存

1. 包装：采用食品级包装材料，确保方便胡辣汤在运输和储存过程中不受污染。
2. 标签：在包装袋上标注产品名称、规格、生产日期、保质期、生产许可证号、生产厂家等信息。
3. 运输：采用冷藏或冷链运输方式，确保方便胡辣汤在运输过程中保持新鲜。
4. 储存：将方便胡辣汤存放在阴凉、干燥、通风的环境中，避免光直射和高温。

DBS41/006-2015标准在方便胡辣汤生产中的应用意义

1. 提高食品安全水平：该标准对方便胡辣汤的生产原料、加工过程、包装、运输和储存等方面提出了严格的要求，有助于降低食品安全风险。
2. 保障消费者权益：消费者可以依据该标准对方便胡辣汤进行选购，提高食品安全意识。
3. 促进方便胡辣汤产业发展：该标准的实施有助于规范方便胡辣汤市场，推动产业健康发展。

DBS41/006-2015《食品安全地方标准 方便胡辣汤》在方便胡辣汤生产中的应用具有重要意义，我们应认真贯彻执行该标准，确保人民群众的饮食安全，企业也要不断提高自身素质，严把产品质量关，为消费者提供安全、健康、美味的方便胡辣汤。