屏山炒青茶地理标志产品加工技术规范解析与应用指南

《DB5115/T 60-2020 地理标志产品屏山炒青茶加工技术规范解析与应用》为屏山炒青茶地理标志产品加工提供技术指导，详细解析了炒青茶加工的各个环节，包括原料选择、加工工艺、品质要求等，旨在提升屏山炒青茶的品质与市场竞争力。

随着我国茶叶产业的蓬勃发展,地理标志产品在守护和弘扬地方特色茶叶方面扮演着愈发关键的角色，屏山炒青茶，作为四川省屏山县的地理标志产品，凭借其独特的加工工艺和卓越的品质，赢得了消费者的广泛喜爱，本文将深入解读《地理标志产品 屏山炒青茶加工技术规范》（DB5115/T 60-2020），并探讨其在生产实践中的应用。

《地理标志产品 屏山炒青茶加工技术规范》概述

DB5115/T 60-2020《地理标志产品 屏山炒青茶加工技术规范》是我国首部专门针对屏山炒青茶加工技术的地方标准，于2020年正式颁布，该规范明确了屏山炒青茶的原料、加工工艺、品质要求及检验方法等，旨在规范屏山炒青茶的生产加工，提升产品品质，保障消费者权益。

屏山炒青茶加工技术规范解析

原料要求

屏山炒青茶选用屏山县特有的茶树品种——屏山毛尖茶树鲜叶为原料，要求鲜叶新鲜、无病虫害、无机械损伤，采摘标准为一芽一叶至一芽二叶。

加工工艺

屏山炒青茶的加工工艺包括杀青、揉捻、炒制、晾晒、复火等环节。

1. 杀青：将鲜叶摊放在竹筛上，厚度约5厘米，用蒸汽杀青，时间为2-3分钟。
2. 揉捻：将杀青后的茶叶揉成条状，揉捻时间为10-15分钟。
3. 炒制：将揉捻好的茶叶摊放在炒锅中，用文火炒制，炒至茶叶呈绿色，有清香，时间为5-10分钟。
4. 晾晒：将炒制好的茶叶摊放在竹筛上，晾晒至茶叶表面干燥，时间为2-3小时。
5. 复火：将晾晒好的茶叶再次进行炒制，炒至茶叶表面光滑，有油润感，时间为5-10分钟。

质量要求

屏山炒青茶的外观要求条索紧结,色泽翠绿，香气清香持久；滋味鲜爽回甘，汤色黄绿明亮；叶底嫩绿匀整，内在品质要求含水量≤7%，总灰分≤6%，水浸出物≥35%。

检验方法

屏山炒青茶的检验方法主要包括感官检验和理化检验,感官检验主要从外观、香气、滋味、汤色等方面进行评价；理化检验主要检测茶叶的水分、总灰分、水浸出物等指标。

屏山炒青茶加工技术规范的应用

规范生产加工，提高产品品质

DB5115/T 60-2020规范的实施，有助于规范屏山炒青茶的生产加工，提高产品品质，增强市场竞争力。

保护消费者权益

规范的生产加工流程和严格的质量控制,有助于保障消费者权益，提高消费者对屏山炒青茶的信任度。

推广地方特色茶叶

屏山炒青茶作为地理标志产品,其加工技术规范有助于推广地方特色茶叶，提高屏山县茶叶产业的知名度和美誉度。

促进茶叶产业发展

屏山炒青茶加工技术规范的实施,有助于推动屏山县茶叶产业的可持续发展，为当地农民增收致富提供有力支持。

DB5115/T 60-2020《地理标志产品 屏山炒青茶加工技术规范》的发布与实施，对于规范屏山炒青茶的生产加工、提高产品品质、保护消费者权益具有重要意义，在今后的工作中，应继续加强规范的实施力度，推动屏山炒青茶产业的健康发展。