DB22/T 1698-2012标准下小麦粉中胍类物质检测技术应用研究

探讨了液相色谱-质谱/质谱法在DB22/T 1698-2012标准中应用于小麦粉中胍、双胍、氨基胍和氨基脲的测定，该方法具有较高的灵敏度和准确性，为小麦粉中相关物质检测提供了可靠的技术支持。

小麦粉作为一种重要的食品原料，其质量安全直接关到人民群众的身体健康，近年来，食品中污染物检测已成为食品安全的重要内容，胍、双胍、氨基胍和氨基脲是小麦粉中常见的污染物，长期摄入过量可能导致健康问题，DB22/T 1698-2012标准《小麦粉中胍、双胍、氨基胍和氨基脲的测定》规定了液相色谱-质谱/质谱法（LC-MS/MS）检测小麦粉中这四种污染物的含量，本文将对该标准的应用及液相色谱-质谱/质谱法在小麦粉中污染物检测中的应用进行探讨。

DB22/T 1698-2012标准概述

DB22/T 1698-2012标准采用液相色谱-质谱/质谱法（LC-MS/MS）检测小麦粉中胍、双胍、氨基胍和氨基脲的含量，该方法具有灵敏度高、准确度好、重现性好等优点,可满足实际检测需求。

样品前处理

样品前处理是LC-MS/MS检测的基础,该标准规定了以下步骤：

（1）样品称量：准确称取一定量的样品，加入适量的提取溶剂,进行提取。

（2）净化：采用固相萃取柱（SPE）对提取液进行净化,去除杂质。

（3）浓缩：将净化后的溶液在氮气下浓缩至近干,加入适量的流动相复溶。

液相色谱-质谱/质谱法检测

（1）仪器：液相色谱-质谱/质谱联用仪。

（2）色谱条件：采用C18柱，流动相为-水溶液,梯度洗脱。

（3）质谱条件：采用电喷雾电离源（ESI），扫描方式为多反应监测（MRM）。

液相色谱-质谱/质谱法在小麦粉中污染物检测的应用

灵敏度高

液相色谱-质谱/质谱法具有高灵敏度，能够检测出小麦粉中微量的胍、双胍、氨基胍和氨基脲,为食品安全提供有力保障。

准确度好

该方法具有高准确度,可满足国家标准对污染物检测的要求。

重现性好

液相色谱-质谱/质谱法在操作过程中具有较高的重现性,可确保检测结果的可靠性。

适用范围广

该方法适用于多种食品样品的检测，包括小麦粉、谷物、肉类、水产等。

DB22/T 1698-2012标准《小麦粉中胍、双胍、氨基胍和氨基脲的测定》采用液相色谱-质谱/质谱法检测小麦粉中这四种污染物的含量，具有灵敏度高、准确度好、重现性好等优点，液相色谱-质谱/质谱法在小麦粉中污染物检测中的应用具有广泛的前景，有助于保障食品安全,人民群众的身体健康。