DBS45/046-2018食品安全标准解析，调制水牛乳生产规范与要求

本标准解读了DBS45/046-2018食品安全地方标准，重点阐述调制水牛乳的生产与规范，标准明确了调制水牛乳的生产工艺、原料要求、卫生条件、检验方法等，旨在保障消费者食品安全。

随着大众对健康饮食的日益重视，乳制品市场正呈现出多样化的发展趋势，在此背景下，调制水牛乳作为一种新兴乳制品，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，逐渐赢得了越来越多消费者的青睐，为了确保食品安全，我国制定了DBS45/046-2018食品安全地方标准，对调制水牛乳的生产过程和质量要求进行了规范，本文将对此标准进行深入解读,以期为相关企业和消费者提供有益的参考。

标准背景

近年来，我国乳制品行业遭遇了一系列质量安全问题，从“三聚氰胺”事件到“复原乳”风波，暴露出食品安全问题的严重性，为了加强食品安全监管，保障消费者权益，我国政府高度重视食品安全标准的制定与实施，DBS45/046-2018食品安全地方标准的出台，旨在规范调制水牛乳的生产，提升产品质量,保障消费者健康。

标准主要内容

适用范围

DBS45/046-2018标准适用于以新鲜水牛奶为原料，经均质、杀菌、添加或不添加食品添加剂等工艺制成的调制水牛乳。

技术要求

1. 原料要求：调制水牛乳的原料水牛奶应符合GB19301《生乳》的要求。
2. 生产过程要求：生产过程中应严格控制卫生条件,确保产品安全。
3. 感官要求：调制水牛乳应具有水牛乳特有的色泽、风味和口感，不得有异味、异臭、酸败、沉淀等。
4. 理化指标要求：调制水牛乳的理化指标应符合GB2762《食品安家标准 食品添加剂使用标准》的要求。

包装、标签和运输

1. 包装：调制水牛乳的包装材料应符合GB9687《食品安家标准 食品包装材料通用卫生标准》的要求。
2. ：标签应符合GB7718《食品安家标准 预包装食品标签通则》的要求，标明产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产许可证号等。
3. 运输：运输过程中应保持产品温度,避免光直射和剧烈震动。

标准实施与监督

实施时间

DBS45/046-2018标准自发布之日起实施。

监督部门

各级食品安全部门应加强对调制水牛乳生产企业的监督，确保企业严格执行标准,保障消费者权益。

企业责任

调制水牛乳生产企业应严格按照标准组织生产，加强质量管理,确保产品质量。

DBS45/046-2018食品安全地方标准的出台，为调制水牛乳的生产提供了明确的规范，有助于提高产品质量，保障消费者健康，相关企业和消费者应充分了解标准内容，共同维护食品安全，政府部门应加大对调制水牛乳生产企业的监管力度,确保标准得到有效实施。