DBS45/012-2014标准解析，巴氏杀菌水牛乳生产规范与安全解读

《DBS45/012-2014 食品安全地方标准解读》主要针对巴氏杀菌水牛乳的生产与质量控制进行详细阐述，包括原料要求、加工工艺、卫生要求及检验方法等，旨在确保水牛乳的安全与品质。

随着我国人民生活水平的不断提升,对食品安全的关注度亦日益增强，我国政府对此高度重视，持续完善相关政策法规，致力于保障人民群众的饮食安全，DBS45/012-2014作为食品安全地方标准之一，对巴氏杀菌水牛乳的生产和质量控制提出了明确要求，本文将深入解读该标准，帮助相关企业和消费者更好地了解巴氏杀菌水牛乳的生产规范和品质保障。

DBS45/012-2014标准概述

DBS45/012-2014是我国食品安全地方标准之一，全称为《食品安全地方标准 巴氏杀菌水牛乳》，该标准于2014年正式发布，主要目的是规范巴氏杀菌水牛乳的生产、加工、包装、运输、储存和销售，确保产品品质与安全。

巴氏杀菌水牛乳的生产规范

原料要求

巴氏杀菌水牛乳的原料必须为新鲜水牛奶,并符合国家有关新鲜水牛奶的标准，原料奶应来源于健康、无病害的水牛，以保证奶源安全。

加工工艺

巴氏杀菌水牛乳的加工工艺包括原料奶验收、巴氏杀菌、冷却、均质、灌装、封口、包装等环节，在加工过程中，需严格控制操作温度和时间，确保巴氏杀菌效果。

设备与设施

巴氏杀菌水牛乳的生产企业必须具备符合GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》的设施和设备，设备应定期清洗、消毒，确保生产环境的卫生。

检验与检测

巴氏杀菌水牛乳的生产企业应建立完善的检验与检测制度,对原料奶、半成品、成品进行定期检测，确保产品质量。

生产许可

巴氏杀菌水牛乳的生产企业必须取得相应的生产许可证,方可进行生产，相关部门将对企业的生产条件、卫生状况、检验结果等进行严格审查。

产品追溯

巴氏杀菌水牛乳的产品追溯制度要求企业建立完整的追溯体系,确保产品从原料奶到成品的全过程可追溯。

监督与检查

相关部门将对巴氏杀菌水牛乳的生产、加工、销售环节进行定期或不定期的监督检查，发现问题及时整改。

DBS45/012-2014食品安全地方标准对巴氏杀菌水牛乳的生产和质量控制提出了明确要求，旨在保障人民群众的饮食安全，相关企业和消费者应深入了解该标准，共同维护食品安全，政府部门也应加大对巴氏杀菌水牛乳的监管力度，确保标准得到有效执行，让消费者放心享用优质的巴氏杀菌水牛乳。