解析DB14/T 2112-2020，荞麦粉加工技术规程要点与应用

《DB14/T 2112-2020荞麦粉加工技术规程》明确了荞麦粉加工的标准流程，涵盖原料选择、加工工艺、质量控制等关键环节，规程旨在提升荞麦粉品质，确保食品安全，指导企业和个人掌握先进加工技术，推动荞麦产业发展。

荞麦,这一富含营养的粮食作物，在我国历史长河中源远流长，近年来，随着人们生活水平的不断提升，荞麦粉加工产品逐渐成为消费者的新宠，为了规范荞麦粉加工技术，提升产品质量，我国在2020年正式发布了《荞麦粉加工技术规程》（DB14/T 2112-2020），本文将深入剖析该规程的核心内容及其在实际应用中的价值。

DB14/T 2112-2020规程概述

《荞麦粉加工技术规程》（DB14/T 2112-2020）对荞麦粉加工的原料要求、工艺流程、质量标准以及检验方法等方面进行了详细规定，该规程适用于荞麦粉生产企业的生产全过程，旨在提升荞麦粉加工技术水平，确保产品质量，满足消费者日益增长的需求。

原料要求

1. 荞麦原料：应选用优质、新鲜、无病虫害的荞麦籽粒，其水分含量需控制在12%以下。

2. 原料处理：对荞麦籽粒进行筛选、去杂、去石等处理，以保证原料的纯净度。

工艺流程

1. 荞麦籽粒浸泡：将荞麦籽粒浸泡在水中，浸泡时间根据季节和气温进行调整，一般为6-8小时。

2. 荞麦籽粒磨浆：将浸泡好的荞麦籽粒进行磨浆，磨浆过程中需严格控制磨浆温度，防止糊化。

3. 荞麦浆熟化：将磨好的荞麦浆进行熟化处理，熟化时间一般为30-60分钟。

4. 荞麦浆过滤：将熟化好的荞麦浆进行过滤，去除杂质。

5. 荞麦粉烘干：将过滤后的荞麦浆进行烘干，烘干温度控制在60-80℃。

6. 荞麦粉冷却：将烘干后的荞麦粉进行冷却，冷却温度控制在室温。

7. 荞麦粉包装：将冷却后的荞麦粉进行包装，包装过程中需确保密封，防止受潮。

质量要求

1. 外观：荞麦粉应为淡或黄褐色，无杂质、无霉变。

2. 水分含量：荞麦粉水分含量应控制在10%以下。

3. 粉末细度：荞麦粉粉末细度应控制在100目以上。

4. 灰分含量：荞麦粉灰分含量应控制在0.5%以下。

检验方法

1. 外观检验：通过肉眼观察荞麦粉的外观，判断其是否符合要求。

2. 水分含量测定：采用快速水分测定仪进行测定。

3. 粉末细度测定：采用筛分法进行测定。

4. 灰分含量测定：采用灰化法进行测定。

《荞麦粉加工技术规程》（DB14/T 2112-2020）的发布，为荞麦粉加工企业提供了有力的技术支持，有助于提升荞麦粉加工技术水平，保障产品质量，随着消费者对荞麦粉产品需求的不断增长，该规程的应用将越来越广泛。

荞麦粉加工技术发展趋势

1. 绿色、环保：采用清洁生产技术，减少对环境的污染。

2. 深加工：开发荞麦粉深加工产品，提高产品附加值。

3. 创新研发：加大荞麦粉加工技术研发力度，提高产品品质。

《荞麦粉加工技术规程》（DB14/T 2112-2020）的发布，为荞麦粉加工行业带来了新的发展机遇，在今后的工作中，我们要认真贯彻落实该规程，不断提升荞麦粉加工技术水平，为消费者提供更多优质、健康的荞麦粉产品。