蟠龙菜，传统美味与DB42/T 635-2010制作艺术的传承之旅

蟠龙菜，一项传承千年的传统美食，其制作工艺复杂，独具匠心，DB42/T 635-2010规范了蟠龙菜的制作技艺，从选材到烹饪，每一步都严格遵循传统，旨在传承这一美食文化，本文将深入探讨蟠龙菜的制作艺术，感受传统美食的魅力。

在广袤无垠的土地上,美食文化源远流长，各式各样的特色菜肴如雨后春笋般涌现，蟠龙菜，这道承载着深厚历史底蕴的传统名菜，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，吸引了无数食客的目光，而DB42/T 635-2010这一标准编号，更是见证了蟠龙菜的制作规范与传承历程，本文将带领您深入探索蟠龙菜的奥秘。

蟠龙菜的起源与发展

蟠龙菜,起源于我国湖南省，拥有数百年的历史，相传，蟠龙菜最早由一位名叫三的厨师所创，因其形状酷似蟠龙而得名，随后，这道菜逐渐流传至各地，成为一道深受人们喜爱的传统名菜。

蟠龙菜的制作工艺独特,选料讲究，经过精心的烹饪，使得菜肴色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美，在漫长的历史发展过程中，蟠龙菜的制作技艺不断传承与创新，形成了独具特色的烹饪风格。

DB42/T 635-2010标准与蟠龙菜的制作规范

DB42/T 635-2010是我国湖南省的地方标准，详细规定了蟠龙菜的制作工艺、原料要求、烹饪方法、质量要求等，这一标准的制定，为蟠龙菜的传承与发展提供了有力保障。

原料要求

蟠龙菜的原料主要包括猪肉、鸡肉、鱼肉等，要求选用新鲜、优质的食材，猪肉选用猪里脊肉，鸡肉选用鸡腿肉，鱼肉选用草鱼或鲈鱼，原料需洗净、切片，以保持菜肴的口感和品质。

烹饪方法

蟠龙菜的烹饪方法主要有炒、蒸、煮等，以下以炒制为例，介绍蟠龙菜的制作过程：

1. 将猪肉、鸡肉、鱼肉切片，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清等调料，拌匀腌制10分钟。
2. 将腌制好的肉片下锅翻炒,炒至变色后盛出。
3. 锅中留底油,加入适量的葱姜蒜爆香，再加入肉片、片、胡萝卜片等蔬菜翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

质量要求

蟠龙菜的质量要求主要体现在色泽、口感、香气等方面，色泽金黄，肉片鲜嫩，蔬菜爽脆，香气扑鼻，味道鲜美，是评判蟠龙菜品质的重要标准。

蟠龙菜的传承与发扬

作为一道具有深厚历史底蕴的传统名菜,蟠龙菜的传承与发扬具有重要意义，近年来，随着人们对美食文化的关注，蟠龙菜的制作技艺得到了进一步传承与发展。

教育培训

为了传承蟠龙菜的制作技艺,各地烹饪学校纷纷开设相关课程，培养新一代蟠龙菜制作人才。

创新研发

在传承的基础上,厨师们不断进行创新研发，推出各种口味独特的蟠龙菜，满足不同消费者的需求。

文化传播

通过举办蟠龙菜烹饪大赛、美食节等活动，蟠龙菜这一传统美食得到了更广泛的传播，吸引了更多食客的关注。

蟠龙菜作为一道具有深厚历史底蕴的传统名菜,以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，赢得了广大食客的喜爱，在DB42/T 635-2010标准的规范下，蟠龙菜的传承与发扬必将越来越好，让我们共同期待这一传统美食在新时代焕发出更加耀眼的光彩。