DB64/T 1517-2017标准解析，狐狸源性成分检测在肉制品安全中的应用

DB64/T 1517-2017标准解读，重点阐述实时荧光PCR法在肉及肉制品中狐狸源性成分定性检测的应用，此方法高效、准确，有助于保障食品安全，防止狐狸肉掺杂，提升公众健康水平。

随着我国食品产业的迅猛发展,食品安全问题日益成为公众关注的焦点，肉类及其制品中狐狸源性成分的掺假现象屡见不鲜，这不仅侵害了消费者的合法权益，也严重扰乱了市场的公平竞争环境，为有效遏制此类违法行为，我国出台了DB64/T 1517-2017《肉及肉制品中狐狸源性成分定性检测方法 实时荧光PCR法》标准，本文将深入解读该标准，并探讨实时荧光PCR法在肉及肉制品中狐狸源性成分定性检测中的应用及其深远意义。

DB64/T 1517-2017标准概述

DB64/T 1517-2017标准由我国辽宁省质量技术监督局制定，旨在规范肉及肉制品中狐狸源性成分的定性检测方法，该标准采纳了实时荧光PCR法，该方法以高灵敏度、强特异性和简便操作为特点，为狐狸源性成分的检测提供了有力保障。

实时荧光PCR法原理

实时荧光PCR（Quantitative Real-Time Polymerase Chain Reaction，简称qPCR）是一种基于PCR技术的定量检测方法，其原理是利用荧光标记的寡核苷酸探针，对靶标DNA进行特异性扩增，并通过实时监测荧光信号的强度，实现对靶标DNA的定量检测。

在肉及肉制品中狐狸源性成分的检测中,实时荧光PCR法遵循以下步骤：

1. 样品提取：从肉及肉制品中提取狐狸源性成分的DNA。
2. 引物设计：根据狐狸源性成分的DNA序列，设计特异性引物和荧光标记的寡核苷酸探针。
3. PCR扩增：将提取的DNA与引物和探针混合，进行PCR扩增。
4. 实时荧光监测：在PCR过程中，实时监测荧光信号的强度，当荧光信号达到预设阈值时，即可判断狐狸源性成分的存在。

实时荧光PCR法在肉及肉制品中狐狸源性成分检测中的应用

1. 提高检测灵敏度：实时荧光PCR法具有极高的灵敏度，可检测出极低浓度的狐狸源性成分，满足食品安全检测需求。
2. 确保检测特异性：通过设计特异性引物和探针，实时荧光PCR法可确保检测结果的准确性，降低误判率。
3. 操作简便：实时荧光PCR法操作步骤简单，易于掌握，适用于基层检测机构。
4. 节省时间：实时荧光PCR法检测速度快，能在短时间内完成检测，提高检测效率。

实时荧光PCR法在肉及肉制品中狐狸源性成分检测的意义

1. 保障消费者权益：通过实时荧光PCR法检测肉及肉制品中的狐狸源性成分，保障消费者食品安全权益，避免因食用含有狐狸源性成分的肉及肉制品而引发健康问题。
2. 维护市场秩序：打击狐狸源性成分的掺假行为，保障市场公平竞争，保护合法经营者的利益。
3. 促进食品安全：实时荧光PCR法的应用为食品安全提供了有力技术支持，有助于提高食品安全水平。

DB64/T 1517-2017《肉及肉制品中狐狸源性成分定性检测方法 实时荧光PCR法》标准的制定与实施，对保障食品安全、消费者权益具有重要意义，随着该标准的普及与应用，实时荧光PCR法将在肉及肉制品中狐狸源性成分检测领域发挥越来越重要的作用。