DB41/T 1093-2015标准引领，商城炖菜技艺创新与天麻乌鸡汤传承
DB41/T 1093-2015标准下，商城炖菜烹饪技艺在传承与创新中得以发展，以天麻乌鸡汤为例，本文探讨了该标准对传统炖菜技艺的规范与提升，强调技艺传承的重要性，同时展示了创新在炖菜制作中的应用，为传统美食注入新活力。
在我国悠久的饮食文化中，炖菜烹饪技艺历来备受推崇，其独特的烹饪手法和丰富的营养价值深受人们的喜爱，DB41/T 1093-2015标准作为我国针对炖菜烹饪技艺的一项重要国家标准，旨在规范炖菜制作流程，提升炖菜品质，本文将以商城炖菜烹饪技艺为例，深入探讨天麻乌鸡汤的制作过程,展现传统炖菜技艺在现代标准下的传承与创新。
商城炖菜烹饪技艺的起源与发展
商城炖菜烹饪技艺起源于我国古代的炖煮技术，经过数千年的传承与发展，逐渐形成了独特的烹饪风格，商城炖菜讲究选材精细、火候掌握得当、调味适宜，使得炖出的菜品既鲜美可口又营养丰富，在DB41/T 1093-2015标准的指导下,商城炖菜烹饪技艺得到了进一步的规范与提升。
天麻乌鸡汤的制作过程
选材
天麻乌鸡汤选用乌鸡、天麻、红枣、枸杞等优质食材，乌鸡具有滋阴补肾、养血益精的功效；天麻具有祛风除湿、止痛的功效；红枣、枸杞则能补气养血、益肾明目。
准备
将乌鸡宰杀后清洗干净，去掉内脏和头脚；天麻用清水泡发，去皮切片；红枣去核；枸杞用清水泡软。
烹饪
- 将锅中加入适量清水，放入乌鸡，大火煮沸后撇去浮沫,转小火慢炖。
- 待乌鸡炖至半熟时，加入天麻片、红枣和枸杞,继续慢炖。
- 待乌鸡炖至熟透，加入适量盐调味,即可出锅。
装盘
将炖好的天麻乌鸡汤倒入碗中，撒上葱花、香菜等装饰,即可上桌。
DB41/T 1093-2015标准在天麻乌鸡汤制作中的应用
选材标准
DB41/T 1093-2015标准对炖菜选材提出了严格的要求，要求食材新鲜、无污染，在天麻乌鸡汤的制作过程中，严格按照标准选用优质食材,确保菜品品质。
烹饪过程规范
标准规定了炖菜烹饪过程中的火候、时间等参数，要求炖菜烹饪过程符合标准要求，在天麻乌鸡汤的制作中，严格遵循标准，确保炖煮时间充足,火候适宜。
调味品使用规范
标准对炖菜调味品的使用提出了要求，要求调味品新鲜、无添加剂，在天麻乌鸡汤的制作中，使用适量的盐调味,确保菜品口感鲜美。
传承与创新
在DB41/T 1093-2015标准的指导下，商城炖菜烹饪技艺得到了传承与创新，天麻乌鸡汤作为一道传统炖菜，在现代标准下，不仅保留了传统炖菜的营养价值和烹饪技艺，还结合现代人的口味需求，不断创新调味和烹饪方法,使得天麻乌鸡汤更加美味可口。
商城炖菜烹饪技艺在DB41/T 1093-2015标准的指导下，不断传承与创新，使得天麻乌鸡汤等传统炖菜在现代饮食文化中焕发出新的生机，作为一项重要的非物质文化遗产，商城炖菜烹饪技艺的传承与创新，不仅有助于弘扬我国饮食文化，还能为现代人们提供美味、健康的美食选择。
