DB41/T 979-2014 商城炖菜技术规范解析，品质升级，食品安全保障
本文深入解析DB41/T 979-2014《商城炖菜通用技术规范》，旨在提升炖菜品质，确保食品安全，规范涵盖原料选用、加工流程、烹饪技巧等方面，对炖菜行业具有重要指导意义。
随着社会经济的蓬勃发展,人们的生活质量日益提升，炖菜作为一道富含营养、口感醇厚的传统美食，深受广大消费者的喜爱，为了规范商城炖菜的生产、加工与销售，提升炖菜品质，确保食品安全，我国正式颁布了DB41/T 979-2014《商城炖菜通用技术规范》，本文将深入剖析该规范，旨在为相关行业从业者提供有益的参考。
DB41/T 979-2014《商城炖菜通用技术规范》概述
DB41/T 979-2014《商城炖菜通用技术规范》是我国首部专门针对商城炖菜生产、加工和销售的技术规范，该规范对商城炖菜的定义、分类、原料要求、加工工艺、包装、标签、储存和运输等方面提出了明确要求，旨在从源头上确保炖菜的品质与安全。
规范的主要内容
定义与分类
规范明确了商城炖菜的定义,即以肉类、禽类、水产类、蔬菜等为主要原料，通过炖煮、炖烧等烹饪方法制作而成的菜肴，根据烹饪方式和食用形式，规范将商城炖菜分为热炖菜、冷炖菜和即食炖菜三大类。
原料要求
规范要求商城炖菜的原料必须符合国家相关标准,确保新鲜、无污染、无异味，满足食品安全要求。
加工工艺
规范对商城炖菜的加工工艺进行了详细规定,包括原料处理、烹饪、调味、包装等环节，强调在加工过程中要保留炖菜的原汁原味，确保炖菜品质。
包装与标签
规范要求商城炖菜的包装材料应符合国家相关标准,具备防潮、防污染、易开启等特点，标签应清晰、完整，包含产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产许可证号等信息。
储存与运输
规范要求商城炖菜在储存和运输过程中应保持清洁、干燥、通风，避免光直射和高温，储存温度应控制在0℃-4℃之间，运输过程中应避免剧烈震动和碰撞。
规范的实施与意义
DB41/T 979-2014《商城炖菜通用技术规范》的实施，对提高商城炖菜品质、保障食品安全具有重要意义，具体表现在以下几个方面：
- 规范市场秩序,促进商城炖菜行业健康发展。
- 提高消费者对商城炖菜品质的认知,增强消费者购买信心。
- 保障消费者权益,降低食品安全风险。
- 推动商城炖菜行业标准化、规范化发展。
DB41/T 979-2014《商城炖菜通用技术规范》为我国商城炖菜行业提供了有力保障，相关从业者应认真学习并遵守该规范，不断提升炖菜品质，为消费者提供安全、美味的炖菜产品，政府、行业协会等也应加大对商城炖菜行业的扶持力度，共同推动行业健康发展。
