揭秘郴州山野菜珍品，红煨冬茅鼠的独特风味

《探寻郴州山野菜瑰宝》一文深入介绍了郴州山野菜的部分特色，尤其是DB43/T 1574.4-2018标准下的红煨冬茅鼠，展现了其独特的风味和魅力，为读者揭示了郴州山野菜的独特瑰宝。

郴州，这座坐落在湖南省南端的城市，因其丰饶的自然资源和独特的地理风貌，滋养了诸多珍稀的山野佳肴，在《郴州山野菜》DB43/T 1574.4-2018的记载中，红煨冬茅鼠便是这众多美味中的一道，它以其醇厚的地域风味，成为郴州地方特色美食的代表，本文将带您踏上一段探秘之旅,一同领略红煨冬茅鼠的独特魅力。

红煨冬茅鼠的源起

红煨冬茅鼠，又称红煨茅草根，是郴州地方一道传统的山野菜佳肴，茅草根，学名“茅草”，隶属于禾本科植物，因其高营养价值与独特的口感，深受当地人民的喜爱，红煨冬茅鼠的制作技艺源远流长，可追溯至我国古代的药膳文化，至今已有数百年的历史。

红煨冬茅鼠的营养瑰宝

选用新鲜茅草根精心烹饪的红煨冬茅鼠，富含多种营养成分，以下是红煨冬茅鼠的几大主要营养亮点：

1. 蛋白质：茅草根内含有丰富的蛋白质，对肌肉生长、免疫系统以及组织修复等方面起着至关重要的作用。

2. 维生素：茅草根中富含维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素，具有抗氧化、增强免疫力、促进新陈代谢等多种功效。

3. 矿物质：茅草根含有钙、磷、铁、锌等矿物质，对骨骼生长、预防贫血、增强体质大有裨益。

4. 茅根酸：茅根酸是茅草根中的一种特殊成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等显著功效。

红煨冬茅鼠的制作工艺

1. 准备材料：新鲜茅草根、猪肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。

2. 处理茅草根：将茅草根清洗干净，切成小段，用水浸泡一段时间,以去除其苦涩之味。

3. 炖煮：将猪肉切块，与茅草根一同置于炖锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料,大火煮沸后转小火炖煮约一小时。

4. 出锅：待茅草根炖至软烂，猪肉熟透,即可出锅装盘。

红煨冬茅鼠的独特风味

红煨冬茅鼠口感鲜美，肉质细嫩，炖煮后的茅草根呈现出诱人的红色，色泽光亮，在炖煮过程中，茅草根的营养成分充分融入猪肉，使得这道菜肴既美味又营养，品尝红煨冬茅鼠，不仅能体验到大自然的恩赐，还能感受到郴州人民的智慧结晶。

作为《郴州山野菜》DB43/T 1574.4-2018中的重要一员，红煨冬茅鼠不仅承载着郴州人民的饮食文化，更以其独特的口感、丰富的营养和显著的药用价值，成为一道不可多得的美味佳肴，让我们一同走进郴州，品味这道美食,感受大自然的神奇魅力。