DB52/T 1011-2015标准深度解析，梵净山绿茶加工技术规程详述
《DB52/T 1011-2015标准解读》深入剖析了梵净山颗粒形绿茶加工技术规程，详细阐述了其加工流程、质量控制要点及标准要求，旨在提升绿茶加工技术水平，保障产品质量。
在茶叶产业蓬勃发展的今天,茶叶加工技术的规范化和标准化愈发受到重视，作为中国知名的茶叶产区，梵净山凭借其独特的地理环境和气候条件，孕育了优质的茶叶资源，为了更好地保护和传承梵净山茶叶加工技艺，提升茶叶品质，贵州省质量技术监督局于2015年正式发布了《DB52/T 1011-2015 梵净山颗粒形绿茶加工技术规程》，本文将对此规程进行深入解读，旨在为茶叶加工企业提供技术指导。
《DB52/T 1011-2015 梵净山颗粒形绿茶加工技术规程》针对梵净山地区颗粒形绿茶的加工制定了具体标准，旨在规范加工流程，提升茶叶品质，保障消费者权益，此规程适用于梵净山地区颗粒形绿茶的生产、加工、检验及销售。
加工技术规程详解
茶叶原料 梵净山颗粒形绿茶的原料应选用当地特有的茶树品种，如梵净山毛尖、梵净山翠芽等，原料要求新鲜、无病虫害、无杂质。
加工工艺 梵净山颗粒形绿茶的加工工艺主要包括以下步骤：
- 采摘：晴天采摘，标准为一芽一叶或一芽二叶，最佳采摘时间为早春。
- 摊放：采摘后及时摊放于通风、阴凉处，避免过长时间摊放影响品质。
- 杀青：高温快速杀青，使茶叶失水、杀酶，保持其绿色。
- 揉捻：适度揉捻，保持茶叶形状和色泽。
- 搓揉：控制力度，使茶叶形成颗粒状。
- 干燥：低温慢烘，逐渐干燥茶叶，保持香气和滋味。
- 筛选：去除杂质和碎片。
- 包装：确保茶叶不受污染，包装材料符合食品安全要求。
检验方法 梵净山颗粒形绿茶的检验方法包括感官检验和理化检验，感官检验主要从外形、色泽、香气、滋味等方面进行评价；理化检验则包括水分、灰分、水浸出物等指标的测定。
质量要求 梵净山颗粒形绿茶的质量要求包括：
- 外形：颗粒紧结，色泽翠绿，形状整齐。
- 香气：香气鲜爽，具有独特的山野气息。
- 滋味：滋味鲜爽，回味悠长。
- 理化指标：水分≤6%，灰分≤6%，水浸出物≥30%。
《DB52/T 1011-2015 梵净山颗粒形绿茶加工技术规程》的发布，对于规范梵净山颗粒形绿茶的加工过程，提升茶叶品质具有重要意义，茶叶加工企业应严格按照规程要求进行生产，确保茶叶品质，为消费者提供优质产品，此举也为梵净山茶叶产业的可持续发展提供了有力保障。
