梵净山红茶制作，DB52/T 1013-2015规程下的传承与创新
《DB52/T 1013-2015 梵净山红茶加工技术规程》融合传统与创新，详细阐述了梵净山红茶的制作工艺，旨在传承红茶制作艺术，提升产品品质。
随着我国茶叶产业的蓬勃兴起,红茶作为我国传统茶文化的重要组成部分，以其独到的风味和卓越的营养价值，赢得了广大消费者的青睐，梵净山，这片孕育着丰富茶文化的土地，以其出类拔萃的红茶品质享誉国内外，其独特的红茶加工技术，更是彰显了我国茶艺的精湛技艺，为了确保红茶加工工艺的标准化，提升红茶的品质，我国制定了《DB52/T 1013-2015 梵净山红茶加工技术规程》，本文将深入探讨这一规程，分析梵净山红茶加工技术的传承与创新。
《DB52/T 1013-2015 梵净山红茶加工技术规程》概述
《DB52/T 1013-2015 梵净山红茶加工技术规程》是我国专门针对梵净山红茶加工制定的地方标准，该规程涵盖了红茶的原料选取、加工工艺、品质评定、包装规范、标识要求、运输及储存等多个方面，旨在规范化红茶的加工流程，保障红茶的品质，并维护消费者的合法权益。
梵净山红茶加工技术规程的主要内容
原料要求
梵净山红茶的原料选取极为严格,要求选用当地的优质茶树品种，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，确保鲜叶新鲜、完整、无病虫害。
加工工艺
梵净山红茶的加工工艺流程包括以下关键步骤：
- 萎凋：将鲜叶摊放在通风、阴凉的环境中，促进水分的逐渐蒸发，使叶片变软。
- 揉捻：对萎凋后的茶叶进行揉捻，使茶叶细胞破裂，茶汁溢出。
- 发酵：发酵过程使茶叶中的氧化作用形成红茶特有的香气和滋味。
- 干燥：将发酵后的茶叶进行干燥处理，控制水分在适宜范围内，保持茶叶的品质。
品质要求
梵净山红茶的品质要求涵盖外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面，具体要求如下：
- 外形：条索紧结、色泽乌润。
- 香气：香气浓郁、持久。
- 滋味：滋味醇厚、回甘。
- 汤色：红亮透明。
- 叶底：叶色鲜绿、匀整。
包装、标志、运输和储存
包装材料需为食品级,确保茶叶品质；标识清晰规范；运输过程中避免阳光直射、潮湿和碰撞；储存时需保持干燥、通风、避光。
传承与创新的红茶制作艺术
传承
《DB52/T 1013-2015 梵净山红茶加工技术规程》的制定，是对传统红茶制作工艺的传承，在漫长的实践中，梵净山茶农积累了丰富的经验，形成了独特的加工工艺，该规程的颁布，使得这一传统工艺得到规范化，有利于其传承与发扬。
创新
在传承的基础上,梵净山红茶加工技术也在不断创新，通过引进先进设备、优化加工工艺、改进茶叶品种等方法，不断提升红茶的品质，结合现代科技，研发新型红茶产品，以满足消费者日益多样化的需求。
《DB52/T 1013-2015 梵净山红茶加工技术规程》的制定，为梵净山红茶加工提供了规范的技术指导，有利于红茶制作艺术的传承与创新，在未来的红茶产业发展中，我们应继续发扬这一规程的精神，不断提升红茶品质，推动我国红茶产业的繁荣发展。
