2023版桑果粉加工技术规程发布，助力桑果产业升级

《DB45/T 2739-2023 桑果粉加工技术规程》发布，旨在规范桑果粉加工流程，提升桑果产业品质，推动产业向高质量发展迈进。

桑果,作为一种富含营养的天然果实，在我国拥有着源远流长的历史，随着人们对健康饮食的关注度不断提升，桑果的市场需求逐年攀升，桑果粉作为一款新兴的加工产品，凭借其携带便捷、储存简单、营养价值高等优势，深受广大消费者的喜爱，为了规范桑果粉的加工技术，提升产品质量，我国正式发布了DB45/T 2739-2023《桑果粉加工技术规程》，本文将对这一规程进行深入解读，以期对我国桑果粉产业的健康发展提供有益的参考。

在DB45/T 2739-2023《桑果粉加工技术规程》中，详细规定了桑果粉从原料选择到产品包装、运输及储存的各个环节，旨在提升桑果粉的整体质量和安全性，保障消费者的权益。

原料要求

1. 桑果品种：应选用成熟、新鲜、无病虫害、无霉变、无农药残留的优质桑果作为原料。
2. 桑果新鲜度：原料桑果需保持正常的色泽、气味和口感，无腐烂、变质现象。
3. 桑果水分含量：原料桑果的水分含量需控制在适宜范围内，以便于后续加工。

加工工艺

1. 清洗：使用清水彻底清洗原料桑果，去除表面杂质。
2. 精选：挑选出品质上乘的桑果，剔除劣质、病果、霉果等。
3. 打浆：将精选后的桑果进行打浆，提取桑果汁。
4. 浓缩：通过蒸发、膜分离等技术，将桑果汁浓缩至所需浓度。
5. 干燥：对浓缩后的桑果汁进行干燥处理，制成桑果粉。
6. 粉碎：将干燥后的桑果粉进行粉碎，确保粉末达到规定标准。

质量要求

1. 桑果粉外观：应为棕褐色粉末，无结块、霉变、异物等。
2. 桑果粉水分含量：水分含量需控制在适宜范围内，以保证产品质量。
3. 桑果粉总糖含量：总糖含量需符合规定标准。
4. 桑果粉重金属含量：重金属含量需符合国家食品安全标准。

检验方法

1. 外观检验：观察桑果粉的外观，检查是否存在结块、霉变、异物等。
2. 水分含量测定：采用烘干法测定桑果粉的水分含量。
3. 总糖含量测定：采用还原糖滴定法测定桑果粉的总糖含量。
4. 重金属含量测定：采用吸收光谱法测定桑果粉的重金属含量。

包装、标签、运输和储存

1. 包装：使用食品级包装材料，确保产品安全。
2. ：标签需清晰、完整，包含产品名称、生产日期、保质期、生产批号、净含量、生产厂家等信息。
3. 运输：运输过程中需保持产品干燥、清洁，避免光直射和潮湿。
4. 储存：产品应储存在阴凉、干燥、通风的环境中，避免高温、潮湿、日光直射。

DB45/T 2739-2023《桑果粉加工技术规程》的发布，为我国桑果粉产业的发展提供了坚实的科技支撑，通过严格执行该规程，可以确保桑果粉的质量和安全性，增强我国桑果粉产业的竞争力，为消费者提供健康、优质的桑果粉产品，推动桑果产业的可持续发展。