融合传统与现代科技，梵净山红茶加工技术规程深度解读

《DB5206/T 166-2023 梵净山红茶加工技术规程解读》融合传统工艺与现代科技，详细阐述了梵净山红茶的加工技术，旨在提升产品质量，推动茶产业现代化发展。

随着我国茶叶产业的蓬勃发展，红茶作为国内茶叶的主要品种之一，其加工技术也在不断创新，我国正式发布了《DB5206/T 166-2023 梵净山红茶加工技术规程》，旨在规范梵净山红茶的加工流程，提升产品品质，促进红茶产业的健康持续发展，本文将深入解读此规程,探讨传统工艺与现代科技的完美融合。

规程背景

梵净山，位于贵州省铜仁市，是我国知名的茶叶产区之一，梵净山红茶凭借其独特的地理环境和丰富的茶树品种，享有极高的市场价值，在过去的加工过程中，由于缺乏统一的技术标准，梵净山红茶的品质参差不齐，为了规范梵净山红茶的加工技术，提高产品质量，推动产业发展，我国制定了《DB5206/T 166-2023 梵净山红茶加工技术规程》。

规程主要内容

茶叶原料

规程对梵净山红茶的原料提出了严格的要求，包括茶树品种、产地、采摘时间等，要求茶树品种为当地特有的优良品种，产地为梵净山核心产区,采摘时间为春季。

加工工艺

规程详细规定了梵净山红茶的加工工艺，包括摊青、揉捻、发酵、烘干等环节，揉捻是关键环节，要求揉捻时间、力度、温度等参数符合标准。

质量控制

规程对梵净山红茶的质量控制提出了明确的要求，包括外观、香气、滋味、汤色等指标，要求红茶条索紧结、色泽乌润、香气浓郁、滋味鲜爽、汤色红亮。

包装与标识

规程对梵净山红茶的包装与标识也进行了规定，要求包装材料符合食品安全标准，标识清晰明了,便于消费者识别。

传统工艺与现代科技的融合

《DB5206/T 166-2023 梵净山红茶加工技术规程》的发布，标志着梵净山红茶加工技术迈向了标准化、规范化的新阶段，在传统工艺的基础上，规程融入了现代科技元素,主要体现在以下几个方面：

机械化生产

规程提倡采用机械化设备进行红茶加工，提高生产效率,降低劳动强度。

自动化控制

在发酵、烘干等关键环节，规程要求采用自动化控制系统,确保加工过程的稳定性和产品质量。

质量检测技术

规程鼓励使用先进的茶叶质量检测技术，如近红外光谱分析、高效液相色谱等,对红茶进行检测。

化管理

规程提倡建立红茶加工化管理体系，实现生产、销售、物流等环节的实时监控,提高管理效率。

《DB5206/T 166-2023 梵净山红茶加工技术规程》的发布，为梵净山红茶的加工提供了科学、规范的技术指导，有助于提升红茶品质，推动红茶产业的可持续发展，在今后的生产实践中，我们要充分运用规程中的技术要求，不断探索创新，将传统工艺与现代科技相结合,为我国红茶产业的繁荣发展贡献力量。