藜麦发糕产业高质量发展地方标准DBS13/019-2023发布

该标准DBS13/019-2023旨在推动藜麦发糕产业的高质量发展，通过制定食品安全地方标准，规范藜麦发糕的生产流程，提升产品质量，保障消费者健康，助力藜麦发糕产业的可持续发展。

随着我国食品安全意识的日益增强，食品安全地方标准在确保食品安全、提升产品质量、规范市场秩序等方面扮演着愈发重要的角色，DBS13/019-2023《食品安全地方标准 藜麦发糕》正式发布，这标志着我国藜麦发糕产业将步入标准化、规范化发展的新纪元。

DBS13/019-2023《食品安全地方标准 藜麦发糕》由内蒙古自治区卫生健康委员会与内蒙古自治区市场管理局联合制定，旨在规范藜麦发糕的生产、加工、流通和消费,以保障消费者的健康。

该标准对藜麦发糕的定义、分类、原料要求、生产加工工艺、感官要求、理化指标、微生物指标、标签、包装、运输和储存等方面提出了具体要求,具体内容包括：

1. 定义：藜麦发糕是以藜麦粉为主要原料，辅以适量的水、糖、发酵剂等，通过发酵、蒸制等工艺制成的食品。

2. 分类：根据原料和加工工艺的不同，藜麦发糕可分为普通藜麦发糕、杂粮藜麦发糕、果仁藜麦发糕等。

3. 原料要求：藜麦粉、水、糖、发酵剂等原料应符合相关国家标准和地方标准的要求。

4. 生产加工工艺：藜麦发糕的生产加工工艺应包括原料处理、混合、发酵、成型、蒸制、冷却、包装等环节。

5. 感官要求：藜麦发糕应具有正常的色泽、气味和口感，无异味、异物、霉变等。

6. 理化指标：藜麦发糕的理化指标包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

7. 微生物指标：藜麦发糕的微生物指标包括大肠菌群、金葡萄球菌、沙门氏菌等。

8. 标签、包装、运输和储存：藜麦发糕的标签应标明产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产者名称和地址、食品生产许可证编号等，包装、运输和储存应符合相关国家标准和地方标准的要求。

标准实施与

DBS13/019-2023《食品安全地方标准 藜麦发糕》的实施将有助于提高藜麦发糕产业的质量和水平，保障消费者身体健康,以下是标准实施与的几个方面：

1. 生产者应按照标准要求进行生产,确保产品质量。

2. 部门应加强对藜麦发糕生产、加工、流通和消费环节的监管,严厉打击违法违规行为。

3. 消费者应关注产品标签,选择符合标准要求的藜麦发糕产品。

4. 行业协会应发挥自律作用，引导企业遵守标准,提高行业整体水平。

DBS13/019-2023《食品安全地方标准 藜麦发糕》的发布实施，为我国藜麦发糕产业提供了有力的质量保障，有助于推动产业高质量发展，相信在各方共同努力下,我国藜麦发糕产业必将迎来更加美好的明天。