DB1401/T 20-2024标准解读，食品小作坊管理新规范助力食品安全升级
DB1401/T 20-2024新标准解读：该规范旨在提升食品小作坊生产加工管理水平，保障食品安全，开启食品安全新篇章。
随着我国经济的飞速增长和人民生活水平的持续提升，食品安全问题愈发受到社会各界的广泛关注，为了强化食品小作坊的生产加工管理，确保人民群众的饮食安全，我国于2024年正式发布了《DB1401/T 20-2024 食品小作坊生产加工管理规范》，本文旨在对该规范进行深入解读，旨在帮助食品小作坊全面理解新规范的要求,提升生产加工管理水平。
背景与意义
食品小作坊作为我国食品产业链的重要环节，肩负着为消费者提供安全、健康食品的重任，由于历史原因和监管手段的不足，部分小作坊在生产过程中存在条件简陋、卫生设施不健全、食品安全意识薄弱等问题，给食品安全带来潜在风险，为此，我国制定了《DB1401/T 20-2024 食品小作坊生产加工管理规范》，旨在规范食品小作坊的生产加工行为,提升食品安全水平。
适用范围
《DB1401/T 20-2024》适用于我国境内从事食品生产的小作坊，涵盖糕点、肉制品、乳制品、饮料、调味品等多个领域。
术语和定义
标准明确了食品小作坊、生产加工、食品安全等关键术语和定义,为规范生产加工行为提供依据。
生产加工场所要求
标准对食品小作坊的生产加工场所提出了具体要求，包括生产区域、原料储存区、成品储存区、设备设施、卫生设施等，确保生产环境整洁、卫生。
原料采购与验收
标准要求食品小作坊采购符合国家食品安全标准的原料，并对原料进行严格验收,确保原料质量。
生产加工过程控制
标准对食品小作坊的生产加工过程进行了详细规定，包括生产工艺、设备设施、操作人员培训、生产记录等,确保生产过程符合食品安全要求。
食品安全管理制度
标准要求食品小作坊建立健全食品安全管理制度，包括食品安全责任制度、食品安全操作规程、食品安全事故应急预案等,确保食品安全。
检验与检测
标准要求食品小作坊对生产的产品进行检验与检测,确保产品质量符合国家食品安全标准。
食品安全追溯
标准要求食品小作坊建立食品安全追溯体系，实现从原料采购到产品出厂的全程追溯,便于监管部门对食品安全进行监管。
实施与措施
实施步骤
食品小作坊应按照以下步骤实施《DB1401/T 20-2024》：
- 组织学习标准内容,提高食品安全意识；
- 对照标准要求，自查自纠,完善生产加工设施；
- 建立健全食品安全管理制度,加强生产过程控制；
- 加强检验与检测,确保产品质量；
- 建立食品安全追溯体系,实现全程追溯。
措施
监管部门应采取以下措施,加强对食品小作坊的监管：
- 开展食品安全检查,确保食品小作坊符合标准要求；
- 对不符合标准的食品小作坊,依法进行处罚；
- 对食品安全事故进行查处,保障人民群众的饮食安全。
《DB1401/T 20-2024 食品小作坊生产加工管理规范》的颁布实施，为我国食品小作坊的生产加工管理提供了有力保障，食品小作坊应认真学习贯彻该标准，提升生产加工管理水平，为人民群众提供安全、健康的食品，监管部门也应加大对食品小作坊的监管力度，确保食品安全，相信在各方共同努力下，我国食品安全水平将不断提升,为人民群众创造一个更加美好的生活。
