2023年榆林羊杂碎生产卫生规范解读，DBS61/0033助力食品安全升级

DBS61/0033-2023规范解读，聚焦榆林羊杂碎生产卫生，强化食品安全保障，通过规范生产流程，提升食品安全水平，保障消费者健康。

随着社会经济的不断发展,人民群众的生活水平显著提高，食品安全问题也日益成为公众关注的焦点，为了确保食品生产过程的卫生安全，规范食品生产标准，我国各地纷纷制定了一系列食品安全地方标准，在此背景下，榆林市发布了DBS61/0033-2023《食品安全地方标准 榆林羊杂碎生产卫生规范》，旨在加强榆林羊杂碎行业的卫生管理，提升食品安全水平，本文将对此标准进行深入解读，为相关从业者提供有益的参考。

标准背景

榆林羊杂碎作为地方特色美食,深受消费者喜爱，近年来，随着羊杂碎行业的快速发展，一些卫生问题也逐渐暴露出来，如原料采购不规范、加工过程不卫生、储存条件不达标等，为了规范榆林羊杂碎生产，保障消费者健康，榆林市制定了DBS61/0033-2023《食品安全地方标准 榆林羊杂碎生产卫生规范》。

标准主要内容

适用范围

本标准适用于榆林市行政区域内羊杂碎生产企业的原料采购、加工、储存、销售等环节。

原料要求

1. 羊杂碎原料应选用健康、无疫病的羊只，严禁使用病死、毒死、病害羊只。
2. 原料采购应确保来源合法,有完整的进货凭证。
3. 原料储存应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠。

加工要求

1. 加工场所应保持清洁、卫生，加工设备、工具应定期清洗、消毒。
2. 加工人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。
3. 加工过程应避免交叉污染,原料、半成品、成品应分开存放。

储存要求

1. 储存场所应保持清洁、卫生，通风良好。
2. 储存温度应控制在适宜范围内,避免高温、潮湿。
3. 储存食品应离地、离墙，避免直接接触地面和墙壁。

销售要求

1. 销售场所应保持清洁、卫生，有明显的食品标签。
2. 销售食品应保证新鲜、安全，不得销售过期、变质食品。
3. 销售人员应具备一定的食品安全知识,对消费者进行正确引导。

标准实施与监督

1. 羊杂碎生产企业应按照本标准要求进行生产,确保食品安全。
2. 相关部门应加强对羊杂碎生产企业的监督检查,确保标准落实到位。
3. 对羊杂碎生产企业的原料采购、加工、储存、销售等环节进行定期检查。
4. 对不符合标准的企业,依法予以处罚。

DBS61/0033-2023《食品安全地方标准 榆林羊杂碎生产卫生规范》的发布，为榆林羊杂碎行业提供了明确的卫生管理标准，有助于提高食品安全水平，相关企业应严格按照标准要求进行生产，确保消费者“舌尖上的安全”，相关部门应加大力度，确保标准落实到位，共同为消费者创造一个安全、放心的食品消费环境。