DB5115/T 58-2024标准解析，宜宾酒地理标志产品质量要求
《DB5115/T 58-2024》为宜宾酒地理标志产品质量要求标准，详细规定了宜宾酒的生产工艺、原料要求、感官指标、理化指标等，该标准旨在提升宜宾酒品质，保障消费者权益，推动宜宾酒产业健康发展。
宜宾酒，作为中国白酒中的璀璨明珠，承载着悠久的历史和独特的酿造文化，近年来，随着消费者对地理标志产品认知度的不断提升，宜宾酒作为地理标志产品，其产品质量的要求也日益受到社会各界的广泛关注，本文将深入剖析《DB5115/T 58-2024 地理标志产品质量要求》标准,为广大消费者和从业人士提供专业参考。
《DB5115/T 58-2024 地理标志产品质量要求》标准概述
《DB5115/T 58-2024 地理标志产品质量要求》是我国首个专门针对宜宾酒地理标志产品的质量要求标准，由四川省宜宾市质量技术监督局制定，该标准的出台，旨在规范宜宾酒的生产、加工、销售全过程，确保产品质量,提升宜宾酒的品牌价值。
《DB5115/T 58-2024 地理标志产品质量要求》标准的主要内容
定义
《DB5115/T 58-2024》标准对宜宾酒进行了明确定义：它是以宜宾市辖区内的优质高粱、小麦为原料，采用传统固态发酵工艺,经过精心酿造和陈酿而成的白酒。
原料要求
- 高粱：需选用宜宾市辖区内的特有优质高粱，要求颗粒饱满、色泽金黄、淀粉含量高、无霉变。
- 小麦：需选用宜宾市辖区内的特有优质小麦，要求颗粒饱满、色泽均匀、蛋白质含量适中、无霉变。
生产工艺要求
- 原料处理：对高粱、小麦进行清洗、浸泡、蒸煮、粉碎等处理,确保原料纯净。
- 发酵：采用传统固态发酵工艺，将处理好的原料与酒曲混合，在适宜的温度、湿度条件下进行发酵。
- 蒸馏：对发酵好的酒醅进行蒸馏,得到酒液。
- 陈酿：将蒸馏得到的酒液进行陈酿,提升酒液口感。
产品质量要求
- 感官要求：宜宾酒应色泽清澈透明，无悬浮物；香气浓郁，具有宜宾酒特有的香型；口感醇厚,回味悠长。
- 理化指标：宜宾酒的酒精度、总酸、总酯、杂醇油等理化指标应符合标准要求。
- 微生物指标：宜宾酒的微生物指标应符合国家标准要求。
实施与监督
- 生产者：应严格按照《DB5115/T 58-2024》标准进行生产,确保产品质量。
- 质量部门：应加强对宜宾酒生产、加工、销售等环节的监督,对不符合标准的产品依法进行查处。
- 消费者：应关注宜宾酒地理标志产品的标识，通过正规渠道购买产品,维护自身权益。
《DB5115/T 58-2024 地理标志产品质量要求》标准的实施，为宜宾酒的生产、加工、销售等环节提供了明确的质量规范，有助于提升宜宾酒的品牌形象和市场竞争力，消费者在选购宜宾酒时，可参照该标准进行选择，确保购买到优质产品，各相关企业和部门应携手努力,共同推动宜宾酒地理标志产品的持续健康发展。
