龙井茶加工技术规程2023解读，传统技艺与现代科技的创新融合
《DB33/T 239-2023 龙井茶加工技术规程解读》展示了传统龙井茶加工技艺与现代科技的结合，强调创新与传承，为茶叶生产提供规范指导，推动龙井茶产业高质量发展。
随着我国茶叶产业的蓬勃发展，龙井茶，作为我国绿茶中的翘楚，其加工技术也在经历着日新月异的变革，浙江省市场管理局正式颁布了《DB33/T 239-2023 龙井茶加工技术规程》（以下简称《规程》），为龙井茶的生产加工提供了更加科学、规范的技术指导，本文将深入剖析《规程》,探讨传统技艺与现代科技的完美融合与创新。
《规程》的背景与意义
《规程》的出台，旨在规范龙井茶加工技术，提升龙井茶的品质，保障消费者权益，推动龙井茶产业的持续健康发展，随着消费者对茶叶品质要求的日益提高，龙井茶加工技术的规范化和标准化显得尤为关键。《规程》的发布,对于龙井茶产业的转型升级具有深远的意义。
《规程》的主要内容
适用范围
《规程》适用于龙井茶加工生产的全过程，包括鲜叶采摘、摊青、杀青、揉捻、干燥、整理等关键环节。
术语和定义
《规程》对龙井茶加工过程中涉及的主要术语和定义进行了详尽的阐释，如鲜叶、摊青、杀青、揉捻、干燥、整理等。
鲜叶采摘
《规程》对鲜叶采摘的时间、部位、标准等提出了明确要求，强调采摘应在晴天进行，选取茶树的嫩芽和嫩叶,确保鲜叶质量符合国家标准。
摊青
《规程》对摊青的时间、温度、湿度等进行了详细规定，要求摊青时间控制在4-6小时，温度保持在20-25℃，湿度控制在70%-80%。
杀青
《规程》对杀青的温度、时间、手法等进行了严格规定，要求杀青温度控制在100-120℃，时间控制在1-2分钟，手法要求快速、均匀。
揉捻
《规程》对揉捻的力度、时间、次数等进行了规定，要求揉捻力度适中，时间控制在10-15分钟，次数为2-3次。
干燥
《规程》对干燥的温度、时间、方式等进行了规定，要求干燥温度控制在60-70℃，时间控制在1-2小时，可采用烘干、晒干等方式。
整理
《规程》对整理的要求进行了规定，要求在整理过程中剔除不合格的茶叶,保持茶叶的形状和色泽。
传统技艺与现代科技的融合创新
《规程》的发布，体现了传统技艺与现代科技的深度融合与创新，在传统技艺方面，龙井茶加工技术积累了丰富的经验，如鲜叶采摘、摊青、杀青、揉捻等环节，均需作者具备高超的技艺，在现代科技方面，茶叶加工设备不断更新换代，如茶叶杀青机、揉捻机、干燥机等,大大提高了茶叶加工的效率和质量。
茶叶加工过程中，还可以运用现代科技手段，如茶叶品质检测、茶叶成分分析等，为茶叶加工提供科学依据，茶叶加工企业还可以通过建立茶叶质量追溯体系,提高茶叶产品的安全性。
《DB33/T 239-2023 龙井茶加工技术规程》的发布，为龙井茶加工提供了科学、规范的技术指导，有助于提升龙井茶的品质，推动龙井茶产业的健康发展，在未来的茶叶加工过程中，我们要继续传承和发扬传统技艺，同时积极拥抱现代科技,推动茶叶产业的转型升级。
