乌饭生产卫生规范，2023年DBS32/022食品安全地方标准深度解读

《DBS32/022-2023食品安全地方标准解读》发布，标志着乌饭生产卫生规范迈入新篇章，该标准详细规定了乌饭的生产、加工、储存等环节的卫生要求，旨在提升乌饭产品的安全性和质量，保障消费者健康。

随着我国经济的迅猛发展，食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点，为了确保人民群众“舌尖上的安全”，我国不断加强食品安全法规和标准的建设，DBS32/022-2023食品安全地方标准——《乌饭生产卫生规范》正式出台，为乌饭生产环节提供了明确的指导和规范，本文将对该标准进行详细解读,为广大乌饭生产者和消费者提供有益的参考。

标准背景

乌饭，亦称黑米或紫米，富含营养价值，近年来市场需求逐年攀升，随着乌饭产业的快速发展，食品安全问题也日益突出，为规范乌饭生产，确保产品质量，保障消费者健康，DBS32/022-2023食品安全地方标准——《乌饭生产卫生规范》应运而生。

适用范围

本标准规定了乌饭生产的卫生要求、生产过程控制、产品检验、包装、标识、运输和储存等方面的要求。

卫生要求

1. 生产场所：生产场所应保持清洁、卫生、通风良好，并配备必要的防虫、防鼠设施。
2. 生产设备：生产设备需保持清洁、卫生、无污染,符合国家相关标准。
3. 人员卫生：生产人员需保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽,并定期进行健康检查。

生产过程控制

1. 选种：选用无病虫害、品质优良的乌饭种子。
2. 播种：按照适宜的播种期和播种量进行播种。
3. 田间管理：合理施肥、灌溉,防治病虫害。
4. 收获：在成熟期适时收获,避免机械损伤。
5. 加工：采用清洁、卫生的加工设备,严格控制加工过程。

产品检验

生产者需按照本标准要求对乌饭产品进行检验,确保产品质量符合要求。

包装、标识、运输和储存

1. 包装：采用符合食品安全要求的包装材料，确保产品在运输、储存过程中不受污染。
2. 标识：产品标识应清晰、准确，包括产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息。
3. 运输：运输过程中应保持产品干燥、通风,避免阳光直射。
4. 储存：储存环境应保持清洁、通风、干燥，避免潮湿、高温、光照等不利因素。

标准实施与监督

1. 生产者应按照本标准要求进行乌饭生产,确保产品质量。
2. 县级以上地方人民政府食品药品管理部门负责本标准的实施与监督。
3. 对违反本标准的生产者,依法予以查处。

DBS32/022-2023食品安全地方标准——《乌饭生产卫生规范》的发布，标志着我国乌饭生产迈入规范化、标准化的新阶段，该标准的实施，有助于提高乌饭产品质量，保障消费者健康，促进乌饭产业的可持续发展，让我们共同努力，关注食品安全，守护“舌尖上的安全”。