2023年粤菜粤点标准编制指南，开启粤菜文化传承与创新新篇章
《DB44/T 2444-2023 粤菜粤点标准编制指南》发布，旨在推动粤菜文化传承与创新，开启粤菜发展新篇章，该指南为粤菜粤点标准化提供参考，助力粤菜走向世界。
随着我国经济的蓬勃发展与文化的灿烂辉煌，传统美食文化愈发受到人们的青睐，粤菜，作为我国八大菜系之一，凭借其独特的烹饪技艺和丰富的口味，在国内外享有盛誉，为了更好地传承和弘扬粤菜文化，推动粤菜标准化、规范化发展，省质量技术局正式发布了《DB44/T 2444-2023 粤菜粤点标准编制指南》（以下简称《指南》），本文将围绕《指南》展开,深入探讨其对粤菜文化传承与创新的重要意义。
《指南》的背景与意义
背景
粤菜，亦称广式菜，起源于岭南地区，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴，粤菜讲究色、香、味、形，强调食材的新鲜和烹饪技艺的精湛，在长期的传承过程中，粤菜的制作技艺和标准存在一定的差异,影响了粤菜的整体品质和品牌形象。
为解决这一问题，省质量技术局组织专家团队，结合粤菜的特点和烹饪技艺，编制了《DB44/T 2444-2023 粤菜粤点标准编制指南》。
意义
- 传承粤菜文化：通过制定的标准，有利于传承和弘扬粤菜文化,使粤菜制作技艺得到更好的保护和传承。
- 提升粤菜品质：规范粤菜制作流程，提高粤菜的整体品质,增强市场竞争力。
- 推动产业发展：促进粤菜产业的健康发展，带动相关产业链的发展,为地方经济增长注入新动力。
- 提高消费者满意度：使消费者能够享受到更加正宗、美味的粤菜,提高消费者满意度。
《指南》的主要内容
粤菜粤点的基本概念
《指南》明确了粤菜粤点的定义，包括粤菜、粤式点心、粤式烧烤等,为粤菜粤点的制作和评价提供了基础。
粤菜粤点的制作工艺
《指南》详细介绍了粤菜粤点的制作工艺，包括选材、烹饪方法、调味等,为粤菜粤点的制作提供了规范。
粤菜粤点的质量评价
《指南》建立了粤菜粤点的质量评价体系，包括外观、口感、香气、营养等指标,为粤菜粤点的质量评价提供了依据。
粤菜粤点的包装与储存
《指南》对粤菜粤点的包装与储存提出了要求,确保粤菜粤点的品质和口感。
《DB44/T 2444-2023 粤菜粤点标准编制指南》的发布，为粤菜文化的传承与创新提供了有力保障，在今后的工作中，我们要认真贯彻落实《指南》，努力推动粤菜产业的高质量发展，让粤菜这朵美食之花绽放得更加绚丽多彩，加强粤菜文化的宣传和推广，让更多的人了解和喜爱粤菜,共同为粤菜文化的繁荣发展贡献力量。
