2023版DB1308/T 184标准解析，食用菌安全生产操作规范详解

《DB1308/T 184-2023 食用菌安全生产技术操作规程》深入解读了食用菌生产的标准化流程，包括菌种选育、培养、接种、出菇管理等环节的具体技术要求，旨在提升食用菌产业安全生产水平，保障食品安全和产品质量，规程详细阐述了操作规范、环境控制、病虫害防治等关键措施，为行业提供指导。

随着公众对食品安全与健康饮食的关注度不断提升,我国的食用菌产业迎来了飞速发展的新阶段，为了确保食用菌生产流程的规范化，提升产品质量，并保障民众“舌尖上的安全”，我国正式颁布了《食用菌安全生产技术操作规程》（DB1308/T 184-2023），本文将深入剖析这一规程，为食用菌生产者和消费者提供专业指导。

DB1308/T 184-2023规程概览

《食用菌安全生产技术操作规程》（DB1308/T 184-2023）由我国省级质量技术监督局制定，旨在全面规范食用菌生产、加工、储存、运输等各环节的操作，确保食用菌产品的质量安全，该规程的实施对提升我国食用菌产业的整体水平具有深远影响。

DB1308/T 184-2023规程主要内容

术语与定义

规程对食用菌生产过程中涉及的关键术语和定义进行了明确界定,如食用菌、菌种、培养基、接种、出菇、采收等，为后续操作的实施奠定了基础。

生产环境要求

规程对食用菌生产环境提出了严格的要求,包括场地选择、设施设备、温湿度控制、光照条件等，旨在为食用菌的生长创造一个适宜的环境，确保产品质量。

菌种管理

菌种是食用菌生产的核心,规程对菌种的选育、保藏、繁殖、接种等环节提出了具体要求，确保菌种的质量。

培养基制备

培养基是食用菌生长的基础,规程对培养基的原料选择、配方、制备、灭菌等环节进行了详细规定，以保证培养基的质量。

接种操作

接种是食用菌生产的关键环节,规程对接种工具、操作方法、接种环境等提出了具体要求，以降低污染风险。

出菇管理

出菇阶段是食用菌生长的关键时期,规程对出菇期间的温湿度、光照、通风等条件进行了规定，以确保食用菌的正常生长。

采收与加工

规程对食用菌的采收时机、方法、加工工艺等进行了规定，以保证食用菌的品质和口感。

储存与运输

储存与运输是保证食用菌质量的重要环节,规程对储存环境、运输工具、运输过程等提出了具体要求。

DB1308/T 184-2023规程实施意义

提高食用菌产品质量

通过规范生产过程,提升食用菌产品质量，满足消费者对健康、安全、美味的追求。

促进食用菌产业健康发展

规程的实施有助于推动食用菌产业向标准化、规模化、品牌化方向发展，提高产业整体竞争力。

保障人民群众“舌尖上的安全”

通过规范生产过程,降低食品安全风险，保障人民群众“舌尖上的安全”。

《食用菌安全生产技术操作规程》（DB1308/T 184-2023）的发布，为我国食用菌产业提供了坚实的科技支撑，广大食用菌生产者和消费者应认真学习并严格执行该规程，共同助力食用菌产业的可持续发展。