2024版DB34/T 4690冷链食品追溯规范深度解读，强化食品安全防线

《DB34/T 4690-2024冷链食品追溯采集规范》解读，旨在加强冷链食品安全保障，规范详细阐述了冷链食品追溯采集的方法和流程，确保食品从源头到终端的全程可追溯，提高食品安全管理水平。

随着我国经济的蓬勃兴起，冷链物流行业正逐步演变成为食品供应链中不可或缺的一环，冷链食品因其独特的特性，对食品安全和品质提出了极高的要求，为了强化冷链食品的追溯管理，确保人民群众“舌尖上的安全”，我国于2024年正式颁布了《冷链食品追溯采集规范》（以下简称《规范》），本文旨在对《规范》进行深入解读,为冷链食品企业及相关从业者提供有益的参考。

《规范》的背景与意义

冷链食品涵盖了从生产、加工、运输、储存至销售的全过程，始终维持在一定温度范围内，因其富含营养、口感佳、保质期长等优势，深受消费者青睐，由于流通环节中缺乏有效的追溯体系，食品安全事故的风险较高，为解决这一问题，我国政府高度重视冷链食品追溯体系的建设,并出台了一系列政策措施。

《规范》的制定旨在规范冷链食品的追溯采集，提升冷链食品追溯管理水平，保障人民群众“舌尖上的安全”,其实施具有以下重要意义：

1. 提升冷链食品质量安全水平：通过规范追溯采集，企业能全面掌握冷链食品的生产、加工、运输、储存等环节,及时发现并消除食品安全隐患。
2. 保障消费者权益：消费者可通过追溯了解冷链食品的来源、生产日期、保质期等信息,增强消费信心。
3. 促进冷链物流行业健康发展：追溯体系的建立有助于规范冷链物流市场秩序,提升行业整体竞争力。

《规范》的主要内容

《规范》共分为五个部分,具体如下：

1. 范围：本规范适用于我国境内从事冷链食品生产、加工、运输、储存、销售的企业。
2. 规范性引用文件：列出了本规范引用的相关标准、法规等文件。
3. 术语和定义：明确了冷链食品、追溯、采集等术语的定义。
4. 采集要求：规定了冷链食品追溯采集的基本原则、内容、方法和要求。
5. 管理：明确了冷链食品追溯的管理制度、共享、安全与保密等方面的要求。

《规范》的实施与推广

1. 企业实施：冷链食品企业应按照《规范》要求，建立健全追溯采集制度，确保追溯信息的真实、准确、完整。
2. 监管加强：各级食品安全部门应加强对冷链食品追溯采集工作的监管，对违反《规范》的企业依法予以查处。
3. 技术赋能：鼓励企业利用信息化手段，提高追溯采集、管理、共享的效率。

DB34/T 4690-2024《冷链食品追溯采集规范》的实施，对我国冷链食品行业具有重要的指导意义，各相关企业应认真贯彻落实《规范》要求，共同加强冷链食品追溯体系建设，为人民群众“舌尖上的安全”保驾护航。