博白桂圆肉地理标志产品加工技术规程解读与应用

《DB45/T 2592-2022 地理标志产品博白桂圆肉加工技术规程解读与应用》是对博白桂圆肉地理标志产品的加工技术规程进行详细解读，旨在规范桂圆肉的生产加工过程，提升产品质量，确保地理标志产品的独特性和高品质，该规程涵盖原料选择、加工工艺、质量检测等方面，对提高博白桂圆肉的市场竞争力具有重要意义。

随着我国对地理标志产品保护工作的不断推进，众多传统特色产品荣获地理标志称号，广西壮族自治区的特产——博白桂圆肉，凭借其独特的风味和卓越的品质，近年来吸引了越来越多的关注，为了规范博白桂圆肉的生产与加工，提升产品质量，广西壮族自治区市场管理局正式发布了DB45/T 2592-2022《地理标志产品博白桂圆肉加工技术规程》，本文将深入解读该规程,并探讨其在实际应用中的关键作用。

DB45/T 2592-2022《地理标志产品博白桂圆肉加工技术规程》概述

DB45/T 2592-2022《地理标志产品博白桂圆肉加工技术规程》是一项针对博白桂圆肉生产加工过程中的技术要求、质量标准、检验方法等制定的规范性文件，该规程的出台，旨在确保博白桂圆肉的品质，提升产品附加值,推动博白桂圆肉产业的持续健康发展。

规程主要内容解读

定义与范围

规程明确了博白桂圆肉的定义：以地理标志产品保护范围内的桂圆鲜果为原料，经过清洗、去壳、去核、蒸煮、切片、烘烤、冷却、包装等工序加工而成的肉制品。

原料要求

规程对博白桂圆肉的原料提出了严格的标准，包括产地、品种、成熟度、新鲜度等，要求原料桂圆鲜果必须来自地理标志产品保护范围内，品种为博白桂圆，成熟度应为八成熟以上,新鲜度需达到国家相关标准。

加工工艺

规程详细规定了博白桂圆肉的生产加工工艺，包括清洗、去壳、去核、蒸煮、切片、烘烤、冷却、包装等环节，每个环节都明确了技术要求,确保加工过程中的卫生和安全。

质量要求

规程对博白桂圆肉的质量提出了具体要求，包括感官指标、理化指标、微生物指标等，感官指标要求产品色泽鲜亮、肉质饱满、口感细腻；理化指标要求水分、总糖、蛋白质等符合国家相关标准；微生物指标要求大肠菌群、金葡萄球菌等不得检出。

检验方法

规程规定了博白桂圆肉的检验方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等，检验方法严格遵循国家标准和行业标准,确保检验结果的准确性和可靠性。

规程在实际应用中的重要性

规范生产加工，提高产品质量

DB45/T 2592-2022《地理标志产品博白桂圆肉加工技术规程》的实施，有助于规范博白桂圆肉的生产加工过程，提高产品质量,满足消费者对高品质产品的需求。

提升品牌形象，增强市场竞争力

通过实施规程，博白桂圆肉的品牌形象得到提升，有利于扩大市场份额,增强市场竞争力。

促进产业发展，带动农民增收

博白桂圆肉产业的发展，有助于带动当地农民增收,提高农民生活水平。

保护地理标志产品，传承传统文化

实施规程有助于保护博白桂圆肉的地理标志产品地位,传承和弘扬传统文化。

DB45/T 2592-2022《地理标志产品博白桂圆肉加工技术规程》的实施对于博白桂圆肉产业的发展具有重要意义，各相关部门和企业应认真贯彻落实规程要求,共同推动博白桂圆肉产业的繁荣发展。