阿尔巴斯山羊肉加工技术规范DB15/T 2981-2023解读，推动羊肉产业迈向高质量发展
《DB15/T 2981-2023》解读聚焦阿尔巴斯山羊肉加工技术规范，推动羊肉产业迈向高质量发展，规范从原料选择、加工流程到质量检测全面升级，助力羊肉产业标准化、品牌化发展。
随着社会经济的不断发展，人民群众的生活水平日益提升，对食品安全和品质的追求也日益严格，羊肉，作为我国传统肉类食品的重要组成部分，深受广大消费者的喜爱，为了确保阿尔巴斯山羊肉的品质，规范其加工技术，我国最新颁布了《DB15/T 2981-2023 阿尔巴斯山羊肉加工技术规范》，本文将对该规范进行深入解读,旨在为羊肉产业的高质量发展提供有益的参考。
规范背景
阿尔巴斯山羊肉以其肉质鲜美、营养丰富、口感独特而著称，在过去的羊肉加工过程中，由于缺乏统一的技术规范，导致羊肉品质参差不齐，影响了消费者的购买信心，为了解决这一问题，我国相关部门组织专家对阿尔巴斯山羊肉加工技术进行了深入研究，并制定了《DB15/T 2981-2023 阿尔巴斯山羊肉加工技术规范》。
本规范涵盖了阿尔巴斯山羊肉的屠宰、加工、包装、运输、储存等各个环节,具体内容包括：
- 范围：本规范适用于阿尔巴斯山羊肉的屠宰、加工、包装、运输、储存等环节。
- 术语和定义：明确了阿尔巴斯山羊肉、羊肉分割、羊肉加工、羊肉品质等术语的定义。
- 原料要求：规定了阿尔巴斯山羊肉的产地、品种、屠宰时间等要求,确保原料的优质。
- 加工工艺：详细阐述了羊肉的屠宰、分割、修整、清洗、腌制、熟制等加工工艺,确保羊肉品质。
- 包装与标识：规定了羊肉的包装材料、包装方式、标识内容等要求,提高羊肉产品的可追溯性。
- 运输与储存：明确了羊肉的运输工具、运输条件、储存环境等要求,确保羊肉在运输和储存过程中的品质。
- 检验与检测：规定了羊肉的检验项目、检验方法、检验标准等,确保羊肉品质符合国家标准。
规范实施与意义
- 规范实施：羊肉加工企业应按照本规范要求进行生产,确保阿尔巴斯山羊肉的品质。
- 意义：
- 提高羊肉品质：规范羊肉加工技术，有助于提高阿尔巴斯山羊肉的品质,满足消费者对高品质羊肉的需求。
- 保障食品安全：规范羊肉加工过程，有助于降低食品安全风险,保障消费者健康。
- 促进产业发展：规范羊肉加工技术，有助于推动羊肉产业向高质量发展,提高我国羊肉产品的竞争力。
《DB15/T 2981-2023 阿尔巴斯山羊肉加工技术规范》的发布实施，对于我国羊肉产业的高质量发展具有重要意义，羊肉加工企业应积极贯彻实施该规范，为消费者提供更加安全、优质的羊肉产品，相关部门应加强对羊肉加工企业的监管,确保规范得到有效执行。
