贺兰山东麓酿酒葡萄香气图谱构建技术规程解析与应用研究
《宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄香气可视化图谱构建技术规程》解析与应用探索，该规程详细阐述了香气图谱构建方法，旨在提升宁夏葡萄酿酒品质，技术规程结合实际应用，探讨香气图谱在葡萄种植、酿造等方面的应用前景。
随着我国葡萄酒产业的蓬勃兴起，宁夏贺兰山东麓地区，凭借其得天独厚的地理环境和气候条件，已跃升为国内外闻名的葡萄酒产区，酿酒葡萄的香气品质是决定葡萄酒风味的关键因素之一，对酿酒葡萄香气的研究具有极其重要的意义，为此，宁夏自治区质量技术局发布了《宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄香气可视化图谱构建技术规程》（DB64/T 1861-2023），本文将对该规程进行深入解析,并探讨其在实际应用中的探索与实践。
《宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄香气可视化图谱构建技术规程》（DB64/T 1861-2023）是我国首个针对酿酒葡萄香气可视化图谱构建的技术规程，该规程详细规定了宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄香气可视化图谱的构建方法、数据采集与分析、图谱展示与应用等内容，旨在为酿酒葡萄香气研究提供科学、规范的技术支撑。
规程主要内容
构建方法
规程明确了酿酒葡萄香气可视化图谱的构建方法,具体包括：
- 香气成分分析：运用气相色谱-质谱联用（GC-MS）等现代分析技术,对酿酒葡萄香气成分进行精准定量分析。
- 香气特征描述：依据香气成分分析结果，结合感官评价,对香气特征进行详细描述。
- 图谱构建：利用数据可视化技术，将香气成分、香气特征等进行整合,构建香气可视化图谱。
数据采集与分析
规程要求在采集酿酒葡萄香气数据时,应遵循以下原则：
- 样品代表性：选取具有代表性的酿酒葡萄品种、产地、年份等样本。
- 数据完整性：确保采集到的数据全面、准确。
- 数据一致性：保证不同样品、不同批次的数据可比性。
在数据分析方面,规程提出了以下要求：
- 香气成分定量分析：采用GC-MS等现代分析技术,对香气成分进行定量分析。
- 香气特征描述：结合感官评价,对香气特征进行描述。
- 数据分析方法：采用多元统计分析、主成分分析等方法,对香气数据进行处理和分析。
图谱展示与应用
规程规定了香气可视化图谱的展示方式,包括：
- 二维图谱：展示香气成分、香气特征等。
- 三维图谱：展示香气成分、香气特征、香气强度等。
- 交互式图谱：实现图谱的动态展示和交互操作。
在实际应用中,香气可视化图谱可用于：
- 酿酒葡萄品种鉴定：通过图谱对比,快速识别不同品种的酿酒葡萄。
- 产地风味评价：分析不同产地酿酒葡萄的香气特征,为产地风味评价提供依据。
- 葡萄酒品质：根据香气可视化图谱,评估葡萄酒的香气品质。
规程应用探索
酿酒葡萄品种选育
通过香气可视化图谱，研究人员可以快速识别具有优良香气特征的酿酒葡萄品种,为品种选育提供科学依据。
葡萄酒风味优化
根据香气可视化图谱，生产者可以调整酿酒工艺,优化葡萄酒香气品质。
葡萄酒市场推广
香气可视化图谱有助于消费者了解葡萄酒的香气特征,提高葡萄酒的市场竞争力。
《宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄香气可视化图谱构建技术规程》（DB64/T 1861-2023）为我国酿酒葡萄香气研究提供了科学、规范的技术支持，在实际应用中，该规程有助于推动酿酒葡萄产业的技术进步，提高葡萄酒香气品质,促进我国葡萄酒产业的可持续发展。
