2023版番木瓜什锦菜生产技术规程深度解析与实践应用
《DB45/T 2681-2023 番木瓜什锦菜生产技术规程解读与应用实践》为番木瓜什锦菜生产提供标准化指导，详细解读生产流程、技术要点，并通过实际案例展示应用效果，提升番木瓜什锦菜品质与产量。
随着我国农业现代化步伐的加速，蔬菜产业在国民经济中的地位日益凸显，番木瓜，因其丰富的营养价值和卓越的口感，在热带水果中独树一帜，其加工产品——番木瓜什锦菜，因其独特的风味和便捷的食用方式，深受消费者喜爱，为了规范番木瓜什锦菜的生产技术，提升产品质量，确保食品安全，我国正式发布了DB45/T 2681-2023《番木瓜什锦菜生产技术规程》，本文将对该规程进行详细解读,并探讨其在实际生产中的应用。
DB45/T 2681-2023《番木瓜什锦菜生产技术规程》概述
DB45/T 2681-2023是我国首个专门针对番木瓜什锦菜生产的技术规程，其核心目标在于规范生产流程，保障产品质量与安全,该规程涵盖了以下主要内容：
- 适用范围：适用于番木瓜什锦菜的生产、加工、包装、运输及销售全流程。
- 术语和定义：对番木瓜、什锦菜、加工等相关术语进行了明确界定。
- 原料要求：对番木瓜的品种、成熟度、新鲜度等提出了具体要求。
- 加工工艺：详细描述了从原料预处理到包装的各个生产环节。
- 质量要求：明确了番木瓜什锦菜的外观、口感、营养成分及卫生标准。
- 包装、运输和储存：规定了包装材料、运输方式及储存条件。
规程解读
原料要求
根据规程，应选择成熟度适中、无病虫害、无机械损伤的番木瓜,以保证产品品质和口感。
加工工艺
- 原料预处理：清洗、去皮、去籽,确保原料卫生安全。
- 清洗：去除番木瓜表面的污物和杂质。
- 切割：切成块状或条状,便于烹调和食用。
- 调配：根据产品口味和营养需求，将番木瓜与其他蔬菜、肉类等原料进行搭配。
- 烹调：确保原料熟透且口感佳。
- 冷却：降低温度,便于包装和储存。
- 包装：使用符合卫生要求的包装材料。
- 运输和储存：保持产品温度恒定，避免受潮、受污染。
质量要求
规程对番木瓜什锦菜的外观、口感、营养成分、卫生指标等方面提出了明确要求,以确保产品质量和安全。
包装、运输和储存
规程对包装材料、运输方式及储存条件进行了规定,以确保产品在流通环节中的安全。
规程在生产实践中的应用
- 提高产品质量：通过严格执行规程，确保番木瓜什锦菜的品质和口感,提升消费者满意度。
- 保障食品安全：规程对生产各环节提出了严格要求,降低食品安全风险。
- 促进产业发展：规程的制定和实施，有助于推动番木瓜什锦菜产业的健康发展,提高产业竞争力。
- 提高生产效率：规范化生产有助于提高生产效率,降低成本。
DB45/T 2681-2023《番木瓜什锦菜生产技术规程》的制定和实施，对于规范番木瓜什锦菜生产、提升产品质量、保障食品安全具有重要意义，各生产企业和相关部门应认真学习并贯彻规程,共同推动番木瓜什锦菜产业的持续发展。
