融合传统与现代，DB45/T 2685-2023 青钱柳茶加工技术规程深度解析
《DB45/T 2685-2023 青钱柳茶加工技术规程解读》展示了传统青钱柳茶工艺与现代技术的结合，详细解析了新规程中的关键技术和操作规范，旨在提升青钱柳茶的品质和生产效率。
随着我国茶叶产业的蓬勃发展，制定并实施一系列科学、规范的茶叶加工技术规程显得尤为关键，在此背景下，省市场管理局发布的DB45/T 2685-2023《青钱柳茶加工技术规程》应运而生，为青钱柳茶的生产加工提供了权威的指导，本文将对该规程进行深入解读，旨在帮助从业者更全面地掌握青钱柳茶加工技术，从而提升产品品质,促进青钱柳茶产业的繁荣发展。
DB45/T 2685-2023《青钱柳茶加工技术规程》是针对青钱柳茶生产加工制定的标准，旨在规范青钱柳茶的生产流程，确保产品质量，该规程涵盖了青钱柳茶加工的基本要求、原料选择、加工工艺、产品质量标准等多个方面。
原料选择
- 青钱柳树的选择：选用生长年限在5年以上、树势旺盛、无病虫害的青钱柳树作为原料,以确保茶叶的品质。
- 青钱柳枝条的选择：挑选直径在1.5-2.5厘米、长度在50-70厘米的青钱柳枝条,以保证原料的均匀性和适宜性。
加工工艺
- 清理：对青钱柳枝条进行修剪、去杂、去梗等清理工作,确保原料的清洁。
- 杀青：采用蒸汽或热水杀青，时间控制在10-15分钟，使青钱柳枝条变软,便于后续加工。
- 摊晾：将杀青后的青钱柳枝条摊晾在通风、阴凉处，厚度不超过5厘米，摊晾时间约为12小时,以去除多余水分。
- 揉捻：将摊晾后的青钱柳枝条进行揉捻，揉捻程度以枝条变软、出汁为宜,使茶叶形状更加紧实。
- 晾晒：将揉捻后的青钱柳茶摊晾在通风、阴凉处，厚度不超过5厘米，晾晒时间约为24小时,以进一步去除水分。
- 筛选：将晾晒后的青钱柳茶进行筛选，去除杂质,确保茶叶的纯净度。
- 包装：将筛选后的青钱柳茶进行包装，包装材料应符合食品安全要求,确保茶叶在运输和储存过程中的安全。
产品质量标准
- 外观：青钱柳茶应为绿色或墨绿色，条形匀整,无杂质。
- 气味：具有青钱柳特有的清香。
- 滋味：滋味鲜爽,回味悠长。
- 水分：水分含量不高于8%。
- 灰分：灰分含量不高于5%。
DB45/T 2685-2023《青钱柳茶加工技术规程》的发布，为青钱柳茶的生产加工提供了科学、规范的指导，从业者应严格按照规程进行生产，确保产品质量，结合现代技术，不断创新加工工艺，提高青钱柳茶的品质和附加值,推动我国茶叶产业的可持续发展。
