DB45/T 2023-2019 柿饼加工技术规程深度解析，品质提升与产业推动
《DB45/T 2023-2019 柿饼加工技术规程》深入剖析，旨在提升柿饼品质，推动产业升级，规程从原料选择、加工工艺、品质控制等方面进行规范，为产业发展提供有力技术支持。
柿饼,作为中国历史悠久且备受推崇的优质果品，承载着丰富的文化内涵，深受广大消费者喜爱，随着社会经济的不断发展，人们生活水平的不断提升，对柿饼的品质要求也日益严格，为了更好地规范柿饼的加工技术，提升产品品质，保障消费者的权益，我国正式发布了《柿饼加工技术规程》（DB45/T 2023-2019），本文将对该规程进行详细解读，旨在为我国柿饼产业的健康发展提供有益的参考。
《柿饼加工技术规程》概述
《柿饼加工技术规程》（DB45/T 2023-2019）是我国首个针对柿饼加工的技术规范，它旨在全面规范柿饼的加工流程，提升产品品质，确保消费者能够享受到安全、优质的柿饼产品，该规程自2019年发布以来，于2023年正式实施，标志着我国柿饼加工技术迈入了一个新的阶段。
柿饼原料要求
根据规程要求,柿饼的原料应选用品质上乘的柿子，这些柿子应当成熟、无病虫害、无损伤，品种以红柿、红柿子、红柿子等为主。
柿饼加工工艺
- 采摘与挑选：在晴朗的天气下采摘柿子，确保果实不受污染，采摘后，对柿子进行严格挑选，剔除病果、损伤果、畸形果等。
- 清洗与晾晒：将挑选后的柿子清洗干净，晾晒至表面水分适宜，晾晒过程中需注意防止果实受潮、霉变。
- 去皮与切块：晾晒后的柿子去皮，切成适宜的块状。
- 糖制：将切块的柿子放入糖液中浸泡，使柿子充分吸收糖分。
- 晾晒与翻动：将糖制后的柿子晾晒至表面干燥，并定时翻动，确保柿子均匀晾晒。
- 包装与储存：将晾晒好的柿饼进行包装，储存在干燥、通风、避光的环境中。
柿饼品质要求
- 感官指标：柿饼应色泽鲜艳，肉质饱满，无病虫害、无损伤，口感甜而不腻，具有浓郁的柿子风味。
- 理化指标：柿饼的水分含量应控制在25%以下，总糖含量应控制在60%以上。
规程实施与意义
《柿饼加工技术规程》的实施对我国柿饼产业的发展具有深远的意义：
- 规范了柿饼的加工过程,提高了柿饼的品质，更好地满足了消费者的需求。
- 推动了柿饼产业的标准化、规模化发展，提升了产业的整体竞争力。
- 保障了消费者的权益,树立了良好的品牌形象。
- 促进了柿子种植与加工技术的创新,推动了农业产业结构的优化调整。
《柿饼加工技术规程》的发布与实施，为我国柿饼产业的健康发展提供了坚实的保障，通过深入解读和严格执行该规程，我们相信我国柿饼产业将迈向更加辉煌的未来。
