沙河豆腐地理标志产品质量要求解析，传承与创新之路

《DB5115/T 65-2024 地理标志产品质量要求解读》深入剖析了沙河豆腐的地理标志产品标准，强调传承传统工艺的同时，注重创新与发展，确保沙河豆腐品质优良，推动其产业持续繁荣。

随着我国地理标志产品的广泛推广与深入普及，越来越多的特色产品因其独特的地域风情和卓越的品质赢得了消费者的喜爱，沙河豆腐，作为河北省沙河市的地理标志产品，承载着悠久的历史和独特的制作工艺，深受广大消费者青睐，DB5115/T 65-2024《地理标志产品质量要求 沙河豆腐》标准的正式出台,为沙河豆腐品质的提升和产业的持续发展提供了坚实的保障。

沙河豆腐的历史与特色

沙河豆腐的历史可追溯至唐朝，至今已有千余年的历史，选用当地优质的黄豆为原料，经过筛选、浸泡、磨浆、煮浆、点浆等多道精细工序精制而成，沙河豆腐色泽洁白、质地细腻、口感滑嫩、营养丰富,赢得了消费者的广泛喜爱。

DB5115/T 65-2024标准的主要内容

DB5115/T 65-2024《地理标志产品质量要求 沙河豆腐》标准对沙河豆腐的质量要求进行了全面细致的规定,主要包括以下几个方面：

原料要求

沙河豆腐的原料为当地优质黄豆，要求无霉变、无虫蛀、无杂质，黄豆需经过筛选、浸泡、磨浆等工序,确保原料质量。

生产工艺要求

沙河豆腐的生产工艺包括煮浆、点浆等环节，煮浆时，要求火候适中，使豆浆充分熟化；点浆时，要求准确掌握点浆时间，使豆腐质地细腻；成型时，要求压力适中,使豆腐成型均匀。

产品质量要求

沙河豆腐的产品质量要求包括色泽、质地、口感、营养丰富等方面,具体要求如下：

• 色泽：沙河豆腐色泽洁白,无杂质。
• 质地：沙河豆腐质地细腻,无粗粒。
• 口感：沙河豆腐口感滑嫩,无异味。
• 营养丰富：沙河豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。

包装要求

沙河豆腐的包装应采用食品级材料，符合国家相关标准，包装应清晰标注产品名称、产地、生产日期、保质期、净含量等。

沙河豆腐产业发展的机遇与挑战

随着DB5115/T 65-2024标准的实施，沙河豆腐产业将迎来新的发展机遇，标准化的生产流程和质量要求将提升沙河豆腐的知名度和美誉度，有利于扩大市场份额；地理标志产品的保护将促进沙河豆腐产业的可持续发展。

沙河豆腐产业在发展过程中也面临着一些挑战，市场竞争日益激烈，如何保持沙河豆腐的独特品质和品牌优势成为一大难题；随着消费者对食品安全和健康越来越重视，沙河豆腐产业需要不断提高产品质量和安全水平；如何传承和发扬沙河豆腐的传统工艺，培养新一代传承人,也是沙河豆腐产业发展的重要课题。

DB5115/T 65-2024《地理标志产品质量要求 沙河豆腐》标准的发布，为沙河豆腐产业提供了有力的政策支持，在今后的发展中，沙河豆腐产业应抓住机遇，应对挑战，不断提升产品质量，传承和发扬传统工艺，为消费者提供更加优质、安全的沙河豆腐产品，政府、企业和各界也应共同努力,为沙河豆腐产业的繁荣发展创造良好的环境。