厨房食品切配用具颜色标识新标准DB14/T 2550-2022深度解读

新标准DB14/T 2550-2022《厨房食品切配用具颜色标识指南》正式实施，旨在规范厨房食品切配用具颜色标识，提高食品安全，标准规定了厨房食品切配用具的颜色标识要求，有助于区分不同食材，保障食品安全。

随着我国食品加工行业的迅猛发展,食品安全问题逐渐成为公众关注的焦点，为了提升食品安全管理水平，规范厨房食品切配工具的使用，我国在2022年正式发布了《DB14/T 2550-2022 厨房食品切配用具颜色标识指南》这一新的行业标准，本文将深入解读该标准，以帮助读者全面了解并有效应用。

标准背景

在食品加工过程中,厨房食品切配工具发挥着至关重要的作用，其清洁程度直接关系到食品安全，在实际操作中，由于缺乏统一的标准，厨房食品切配工具的颜色标识混乱，给食品安全带来了潜在的风险，为了解决这一问题，我国制定了《DB14/T 2550-2022 厨房食品切配用具颜色标识指南》。

适用范围

本标准规定了厨房食品切配工具的颜色标识,适用于各类餐饮服务单位、食品加工企业、食品生产加工小作坊等。

颜色标识

本标准规定了厨房食品切配工具的颜色标识,具体如下：

1. 生食用具：采用绿色标识，表示该工具用于处理生食。
2. 熟食用具：采用红色标识，表示该工具用于处理熟食。
3. 半成品用具：采用蓝色标识，表示该工具用于处理半成品。
4. 清洁用具：采用白色标识，表示该工具用于清洁其他用具。

标识要求

1. 标识应清晰、醒目，便于识别。
2. 标识应采用耐磨损、耐腐蚀的材料制作。
3. 标识应固定在工具的明显位置。

使用要求

1. 厨房食品切配工具应按照本标准规定进行颜色标识。
2. 使用过程中,应保持工具的清洁卫生。
3. 工具损坏或无法使用时,应及时更换。

标准实施与管理

实施时间

本标准自发布之日起实施。

管理

各级食品安全部门应加强对厨房食品切配工具颜色标识的管理,确保本标准的有效实施。

标准意义

《DB14/T 2550-2022 厨房食品切配用具颜色标识指南》的发布实施，对于提高食品安全管理水平、规范厨房食品切配工具的使用具有重要意义：

1. 保障食品安全：通过颜色标识，可以有效区分不同用途的工具，降低食品安全风险。
2. 提高工作效率：明确工具用途，有助于提高厨房操作人员的工作效率。
3. 规范行业管理：本标准的实施，有助于规范厨房食品切配工具的使用，推动食品加工行业健康发展。

《DB14/T 2550-2022 厨房食品切配用具颜色标识指南》的发布，为我国食品安全管理工作提供了有力支持，各餐饮服务单位、食品加工企业、食品生产加工小作坊等应积极贯彻落实该标准，共同为食品安全保驾护航。